Neznáte někdo recept na pravé znojemské okurky?

Nevím jaký macerát z Aromky používáte, ale já používám jen macerát, který je výtažek z koření a do nálevu se přidává jen v malém mnžství. Jak kyselý ho udělám je na mně. S chutí jsem spokojený. PP.

-souhlas o změně výsledné chuti-vnímání vlivu octu-asi dva roky zpět. Ani před desítkami roků mi zn.okurky nechutnaly- mám raději sladší nakl.okurky i ovoce, např.kompot z meruněk, do kterého moja jednou dala podle receptu doporučené množství cukru bohužel letěl, SPCH.

Ocet přímo nesnáším. Po letech zkoušení kdejakého receptu jsem se vrátila k sypké směsi Nova, kterou jsem používala před třiceti lety. Po svaření nálev přecedím aby se koření dále ve sklenici více nerozleželo, přidám trošku více cukru a zavařím. I když mám okurek hodně, minimálně na vánoce musím mít lahodné Efko Delikates ve velké sklenici. 

Technická: Do jakého nálevu tedy zavařujete, když nesnášíte ocet? Taky jsme roky zavařovali do Novy, teď častěji používám macerát z Aromky, nebo Znojemský nálev, k sehnání v HM, kořeněný ocet. Má výhodu, že je vyrobený z bílého octa a výrobek je vzhlednější. Chuť obou nám vyhovuje, kyselost si upravujem po svém. Ještě dodám, že se snažím používat Bzenecký ocet, pokud ho seženu.

Ještě k tomu hořkému výtažku z bylin, co se používal do okurek Znojmia, který tu zmiňuje Mr.Bigg. Napadá mě, jestli by to nemohl být výtažek z Estragonu (Pelyněk kozalec). Vysadila jsem letos jednu rostlinku, ale nakonec jsem ji na nic nepoužila. Bylinka ná hořkou chuť a zvláštní vůni, Francouzi ji požívají do hořčice, dělá se i estragonový ocet. Do okurek by mi docela pasoval. Milena

Ten výtažek vyrábí Aromka Brno pod označením Konzervárenský výtažek č. 1

Jo to si jen namlouváte, s tím původím nemá nic společného!!

Zvláštní, že nikdo nepřipoměl to prkýnko, to bylo naprostá nutnost!

Nevíte někdo, jestli se ještě někde dostanou koupit takové ty oválné dýhové vzpěry do okurek? Měla jsem jich zásobu, ale už mi došly, opatruju poslední kousky do sklenice s kvašáky. Milena

Kupte si v lékárně (?lékařských potřebách?) dřevěné špachtle, které používají doktoři při nahlížení do našich krků... a budete to mít i sterilní.