A až Z o uzení

komín je jen jeden:-)

díky za fotky, komín jeden, takže ten plech zakrývá průduch z grilu?

prosím vás... a kolik to spolklo cihel?

hodně, mámto i zapsané, ale momentálně né u sebe, takže odhadem 400-500ks+šamotky

a s tím plechem je to tak?

joj, já si nevšimla, že se ptáte i na toto, ale ano je to tak jak píšete, manžel umístil nad oblouk pohyblivou plechovou klapku

Klobásy vírské

mám dotaz, když udíte kolena, máte zkušenosti, když je necháte rozťat na polovic?...rychlost a proudění?

tak se ptám znova... a ještě dotaz, nevykape moc šťávY?

Pokud jsem udil kolena, tak buďto vcelku nebo vykostěná a zarolovaná. U rozseknutých či rozřezaných mi vadí štěpiny kosti v mase. Myslím si, že vytékání šťávy není závislé na tom, jestli je maso přeříznuté. Šťáva dokáže vytéci při nesprávném uzení i z celých kolen.