vlašské ořechy

Ochutnám-li v tuto dobu jádro vlašského ořechu, obvykle po chuti poznám, jestli je letošní nebo rok staré.
   Pokud byste dokázal(a) zabránit  žluknutí tuků v krabičce u topení, znamenalo by to revoluci v potravinářství. Logičtější je ta půda nebo venlku pod přístřeškem - je tam chladno.

Nám se před lety stalo, že pytel ořechů zavěšený na půdě na doschnutí něco, nevíme co, prokousalo a všechny, ale opravdu všechny ořechy sežralo, zbyly jen skořápky. Od té doby nedáváme ořechy doschnout na půdu. 

Prosím o radu. Máme ořechy  "papíráky" a po sklizni jsme je volně ložené v bedýnce sušili venku. Potom jsme je dali ke kotli. Teď, když je rozloupneme, jsou jadérka sladká, ale potažená pavučinkou. Neví prosím někdo, jestli to je plíseň? Je škodlivá? Dá se nějak zlikvidovat? Nepomohlo by třeba zavaření? Děkuji za radu.

Je to plíseň. My už to děláme tak že chořechy v době sklizně sušíme na slunci a pak je rychle vyloupeme a zpracujeme. I když máme polopapíráky až tvrdší.

Neumím na dálku jednoznačně říci, jestli je to plíseň. Pokud ano, zavařením se zneškodní, ale neodstarní. Dokonce ani pečlivým vypráním jader. Některé plísně mohou obsahovat kancerogenní aflatoxiny, jsou-li však jádra chuťově bez vady, asi bych se konzumace tolik neobával, ořechů se nejí zase tolik. Rezidua plísní jsou beztak obsaženy  v mnoha napohled netknutých potravinách (např. v arašídech)

Děkuji p. hostovi a p. Vysloužilovi za odpověď. Chtěla bych se ještě zeptat, zda ta plíseň je způsobená až po sběru, nebo zda může být chyba již při růstu na stromě.

Chyba je asi v tom sušení venku, nevím jestli jste je měli venku tak, že na ně mohlo pršet, to by byla chyba nebo jen někde venku pod přístřeškem, ale i tam se na nich mohla v noci srážet rosa. My sesbírané ořechy dáváme na verandu nebo na půdu, s ponecháním ořechů venku máme zkušenost, že plesnivý, obzvlášť v takovém vlkém podzimu jako je letos.

Na vině může být prostě vlhké počasí v době schnutí ořechů, nedostatečná cirkulace vzduchu pod přístřeškem nebo vyšší vrstva ořechů na lísce. Plíseň určitě nenapadla jádra při růstu na stromě.

Ano, je to plíseň a to dost nebezpečná: Pozor na plíseň u ořechů, může být silně karcinogenní!