Neznáte někdo recept na pravé znojemské okurky?

Znojemské okurky - Loskuták 2012

120 g soli, 400 g cukru, 30 tbl. sacharinu, kousek skořice, 4 bobkové listy, 30 pepřů, 30 nových koření, 4 hřebíčky, 1a1/2 lžíce hořčičných semínek, 3 l vody, 1 l octa /bzeneckého/. Dvacet minut vařit, zchladnout /nechat vyluhovat do zchladnutí/ a použít. O době sterilace nic neříkali, ani nepřidávali kopr, mrkev...

Zkusím to letos, akorát okurky nějak nedorůstají, je jich spousta mrňavých.

Hradec Králové.

Dobrý den. Já také přispěji trochou do mlýna.

4 l vody, 1 l Bzeneckého octa / tento je důležitý pro chuť/, 15 dkg soli, 35 dkg cukru, malá lžička kys. citronové - svařit

Na dno každé sklenice asi půl mocca lžičky hořčičného semínka, stejně semínek koriandru, 2-3 kuličky nového koření, 5-8 celých pepřů, plátek cibule, snítku kopru / podle vlastního zvyku/ a hlavně 2-3 kolečka křenu, aby zůstaly okurky křupavé. Okurky vkládám do sklenic podélce a kolečka mrkve dávám jen " pro oko". 20 minut sterilovat. Konzervační činidlo ani sacharin se nedává. Okurky mají lahodnou chuť. Recept jsme získali asi před 50 lety ve Frutě v Kunovicích. Dnes Hamé. Tak dobrou chuť. Postup mi přijde jednodušší než vařit Novu, Deko apod.a čekat, až se koření vylouží a potom je stejně v každé sklenici jiné množství. MH

Tento recept se mi líbí. Myslíte, že ho mohu použít i na řezy z hadovek? Dostala jsem jich plnou a bednu a určitě je nesníme :)

Já tento nálev používám jako univerzální - okurky, houby, cibulky, směs do bramborového salátu... Dá se použít i na hadovky, ale měla bych obavu, že budou měkké. Nakládačka je už od podstaty tvrdší. MH

Děkuji, zkusím ho i na houby. Na ty řezy tedy zkusím sterilovat jen 15 minut. Snad to bude ok.

Tak jsem to zavařila podle vašeho receptu. Jen mi nálev přišel dosti málo sladký. Potom jsem koukala na nějaké další recepty a prakticky ve všech bylo toho cukru více. Tak doufám, že když to máte vyzkoušené, tak že budou fakt dobré, už jsem na ně zvědavá

Dobrý den.Všimla jsem si, že Mr Bigggg uvádí ve svém receptu kromě soli stejný poměr surovin. Tak Vám snad budou okurky chutnat. Ještě bych chtěla dodat, že tam, kde je z praktického důvodu koření ve sklenicích na závadu (u směsi na bramborový salát, kostiček celeru atp.), svařím nejlépe den předem koření zvlášť, nechám vyloužit a pak přecedím do nálevu. Nemusím pak vybírat kuličky koření z připravovaného pokrmu.Jen u červené řepy dávám anýz i křen do sklenic. Zdravím. MH

Fruta byla v Mařaticích, ne Kunovicích.

Ano, máte pravdu. Já jsem už zapomněla, kde byly např. mrazírny, nějaký provoz byl i v Uherském Hradišti atd. Je to už spousta let. MH

V Kunovicích Fruta byla a vyráběla se tam např.,,Kunovjanka,, která se hodně používala do bramborových salátů. Další Slovácká Fruta byla i v Uherském Brodě.