Udírna

Tak to jsem ráda, že se povedlo

Dobrý den. Domnívám se, že 20 minut předtápět tu vaší udírnu je velmi málo. Je to v suterénu a zdivo bude vlhké. Před uzením bude zřejmě potřeba udírnu pořádně vysušit. Cihly časem natáhnou vlhkost a při uzení se odpařuje voda a udírna dehtuje. Doporučuji před uzením topit asi 5 hod. tepl. 100 °C a potom teprve dát maso a udit. Mám zděnou udírnu a musím předtápět asi 8 hod.  Ale pozor!!  Materiál vložený do udírny nesmí být studený, např. z lednice, nebo studené naložené maso. Materiál musí mít pokojovou teplotu. Jestliže je to studené, tak to dám do teplé vody (70°C asi na 20 min.), pak osuším a pak teprve zavěsím do udírny. Tuto radu berte jako názor. Každá udírna má své specifikum. Přeji hodně úspěchů.

To je jednoduché, udírna dřevěná bedna vysoká 1 m, se základnou 0,5 x0.5 m. Topeniště vzdálené 1,5-2 metry od bedny, kouřovod trubky 15-20cm v průměru, mírně stoupající.

Udírnu mám dřevěnou dvouplášt'ovou.Lépe se vyhřeje a drží lépe teplo.Kouřovod mám kameninovou rouru 1500mm dlouhou a průměr je 125mm.Je tepelně zaizolovaná a přihrnuta zeminou.Topeniště je z šamotových cihel bez roštu.Dvířka ze starých kamen s růžicí pro lepší regulaci teploty.Na Váš e-mail mohu poslat nějaké foto stavby.At' se daří, rpstylle@seznam.cz

Co říkáte na tuto udírnu, má někdo zkušenost??

Snad by to mohlo fungovat. Jenom bych zaizoloval kouřovod.

Zateplit kouřovod můžete nejlépe čedičovou vatou, proč zbytečne ochlazovat teplý kouř z ohniště (hospodárný provoz, méně dehtu).

Není důvod izolovat kouřovod. Na co? Kolik stupňů chcete do té udírny hrnout? 80% času uzeni pojedete kolem 60 stupňů. Jinak z toho bude vysušuný kus masa. Nedĕlejte to. Zbytečnĕ si to komplikujete.