Udírna

Ta je pěkná, škoda v ní udit.

Mám novou dřevěnou, ale některá místa nelicuji, myslel jsem, že bych to nejak vytmelil. Ale čím? Nebo to neřešit?

Do velkých spár bych vložil seříznutý kousek desky, malé neřešil. Při správně vedeném uzení je po vyhřátí udírny dokonce dobré mít kouř v jakémsi přetlaku, že odchází i škvírami ve dvířkách, resp. mezi prkny.

Přesně jak píše Miloš, taky sem chtěl spáry těsnit, ale nebudu, dvířka steně od kouře zčernají po dvou třech uzeních a dým se pěkně ztrácí všemi směry, takže všude přijde "čerstvý",nejde o to mít maso černé, ale voňavé.

Tak jsem zkušebně zatopil a unik nula nula nic. Dik za postřehy, už to neřeším.

Dobrý den. Chtěl bych se ještě zeptat. Když stavět udírnu, tak přímé topeniště, nebo delší kouřovod. Mluvil jsem ze starým řezníkem a ten říkal, že staré řeznické udírny byly vždy s přímím topeništěm, bez kouřovodu. Chci poznat více názorů. Děkuji za příspěvky.

Taky jsem řešil toto dilema při stavbě udírny před 30 lety. Nechal jsem si poradit starým řezníjkem a postavil udírnu s topeništěm pod masem. Uzení bylo velmi rychlé, výsledky dobré, ale byly problémy s udržením síly plamene, teplotou, kapáním tuku do ohně, atd. Tak jsem udírnu přestavěl na topeniště mimo. Nemohu říci, že je maso lepší, ale uzení je pohodlnější, i když trvá déle.

Dobrý den, pokud Vás nějak netíží prostor tak bych určitě postavil udírnu s topeništěm vedle.Stačí 1-2 metry dlouhý kouřovod.Mám délku 1,5 metru kameninovou rouru zaizolovanou proti ochlazování a je to paráda.At' se daří, klidně se ptejte.rpstylle@seznam.cz

Já teď už řeším z čeho udělat rošt. Napadlo mě koupit metr nerezového pletiva, které používají chovatelé papoušků a vystřihnout, ale je problem ho sehnat. Jak jste to vyřešili?