Marmeláda, po otočeení sklenic víčko odskočí vyteče

Otáčení sklenic je nesmysl, nevím kdo to vymyslel. Víčka mačkám přes utěrku, aby se více domáčkla.

A i proto jedině závitovky, SPCH.

Pokud jste použil nějakou želírovací pomůcku, tak tam je přidaná konzervace, obvykle.

Otočením se prožene vzduch ve sklenici přes horkou směs a zahubí se baktérie. Víčka Omnia na tohle nejsou vůbec vhodná. To je na zavařování a i tak špatně chytají. Na marmelády jsou nejlepší šroubovací: od tatarky, okurek a podobně. Ani nemusíte nic kupovat. Víčka se dají koupit náhradní v každé velikosti. Já používám již použité od tatarky sklenice i víčka. Nikdy se mi nic nezkazilo. Konzervuji Oetker 2:1, je v tom nějaký konzervant kromě pektinu.

Ve vzduchu pod vickem musi byt podtlak, ne pretlak. Pokud je vzduch jeste studeny, ohriva se a tlakuje. Po cca jedne minute uz ma vzduch teplotu marmelady a bude jen chladnout. V tom okamziku je mozne sklenici otocit. Vytvari se podtlak.

Při zahřívání se vzduch roztahuje a přes víčko uniká, při chladnutí se vzduch smršťuje a víčko přitáhne ke sklenici a vznikne podtlak. Víčko vypouklé a následně prohnuté dovnitř - cvakání víček při chladnutí. Pokud sklenici otočíte nemá co přitáhnout víčko.

Pokud sklenici otočíte, samozřejmě se přitáhne úplně stejně. Zjednodušeně řečeno - podtlak je řádově silnější než váha marmelády na víčku.

A jaký teda má smysl sklenici otáčet a zbytečně přemáhat hmotnost marmelády?

"... zbytečně přemáhat..." - a že to tomu víčku vadí, taková námaha.

Tradice? Protože to tak funguje?

1. Je ihned kontaktem s horkým obsahem sterilní celá sklenice včetně víčka zevnitř

2. Vzduch, který ve sklenici ještě je a který také obsahuje bakterie, projde horkým obsahem a zlikvidují se.

3. Kontrola, že sklenice neteče.

Samozřejmě to má smysl jen u sklenic, které se nezavařují, ale rovnou se do nich leje horký obsah.