TopTaste?

Ano příjemně sladká, šťavnatá,s menší kyselinkou-je dobrá, ale ty kyselinky trochu chybí.Proto v tuto dobu dávám přednost Čačanské rodné, které naopak nic nechybí-jen trochu menší zralost oproti Toptastu.To zasychání u stopky jsem loni zaznamenal taky u jediného plodu na stromku, který vydržel mráz 18.5.V misce u stopky se po deštích držela voda, a spolu se sluncem vytvořily asi to sesychání u stopky.U Toptastu mě překvapila znatelně větší velikost pecky-to je asi první vjem, který konzument zaznamená.

S překvapením jsem včera zjístil rozdíl v odlučitelnosti pecky od dužiny u jednoho stromku.Druhý vykazuje odlučitelnost dobrou.Stromek A je na podnoži Krymsk, listí už z poloviny stromku shodil, plody jsou o krapet menší, méně šťavnaté-suchší, a odlučitelnost špatná.

Stromek B je na podnoži Wangenheimová.Listí si drží zatím všechny, je pěkně olistěný, plody má o něco větší, znatelně šťavnaté, a všechny plody vykazují odlučitelnost dobrou, až velmi dobrou.Vykazuje menší příznaky šarky na listech.

Neumím si to vysvětlit, oba jsou z jiného zdroje.Možná příčina by mohla být v menším zakořenění stromku, a tím pádem slabším vývinem plodů, protože stromek na krymsku je o rok mladší.

Já si myslím, ale je to jen dohad, že různá odlučitelnost pecky souvisí s předčasným opadem listí. Ten vidím jako následek buďto sucha, houbové dírkovitosti či (nedej Bože) šarky. Možná všeho dohromady.
    Fotky máte pěkné, ale nemohu nevzpomenout někdejší připomínku Petra z P., že barvy se nezobrazují zcela věrně. Zralé plody Toptaste přeci nejsou ve skutečnosti růžové.

Dobře olistěný stromek Toptastu, s chutnějšími plody je ten, který vykazuje na listech ony okrouhlé skvrnky šarky, a i přes tento hendikep dokáže přinést kvalitnější plody, než druhý stromek, zdravý.U obou jsem pamatoval se zálivkou.Možná, až oba ještě lépe zakoření, pak se teprve uvidí, jak to s odlučitelností bude.Zatím jsem nezaznamenal nějakou přehnanou sladkost, kterou tady deklaroval pan Boštička, a udajně se podle něho hodí jen do sudů.

Obsah cukrů a kyselin v ovoci - platí to nejen pro švestky, ale třeba i pro víno -  je hodně závislý na podnebí. V mojí (a zřejmě i Vaší) chladnější pololoze se těžko setkáme s plody slivoní, které by byly přehnaně sladké a zcela bez kyselin. Podobně jako vína z Moravy jsou vesměs chutnější než z teplého Balkánu.
   Co se týče vhodnosti na pálení - první zprávy z Vizovic o destilátu z Toptaste nejsou příliš nadšené. Výtěžnost je dobrá, ale aroma slabší. Je to logické, kvas z velkoplodých odrůd voní méně. Hlavním nositelem chuti a vůně slivovice je slupka a taky peckové jádro. Zkuste vyrobit třeba kompot z oloupaných švestek a stěží po chuti poznáte druh ovoce. Proto mívá tak výrazné aroma pálenka z durancií, kde je podíl slupek a jader díky drobnějším plodům největší.

Myslel jsem, že ten opad souvisí s dřívějším ukončováním vegetace odrůd na podnoži Krymsk, ale nevypadá to. Podobně napadené listy se mi objevily letos na roubech roubovaných na odkopky. Připadalo mi to jako špatná reakce roubu vs. podnože a nebo projev zavirovaných (šarka) odkopků na, do té doby bezvirózních, roubech.

Po precitani celej problematiky Top Taste sa neviem rozhodnut pre kupu Top Taste alebo Duranziu, chcem to pravazne na palenie a pretoze v okoli je par starych sliviek so sarkou(neudrzovane zahradky) chcem kupit nieco co by nebolo nachylne na sarku a vydrzalo by to dlhsie, nakombinovat pol na pol sa to asi neda koli dozrievaniu ci?a su tu kladneaj zaporne ohlasy na top taste z pohladu palenia.Co by ste mi poradili, chcem to do oblasti horneho Povazia(cca 300mnm).

Já si myslím, že o Top Taste tady ještě nikdo nic neví. Nikdo tady ještě z velkého stromu nepálil. Budete to holt muset risknout jako já.

Jinak mám vysazeny jak Toptaste, tak i Durancie. 

Jestliže účelem výběru vhodné odrůdy jsou ryze pijanské ve vší počestnosti, tak bych upřednostnil Durancii oproti Toptastu,ale s tím,že Toptast ještě jak řekl předřečník-není dostatečně prověřen.Jak už jeden stálý člen fora jednou podotknul, tak podle toho se hodí všechny odrůdy namixovat do jednoho mače, a kořalka bude dobrá taky.Tímto namixováním se v jednom roce vyváží slabší chvilky té které odrůdy. Durancie nám nabízí menší švestku, totálně neodlučitelnou od pecky, s výborným aromatem, a udajně(nevlastním ji) mandlovou příchutí, což je přínos oproti Toptastu, který je sladký také, ale asi nabídne méně aromatu, který také vězí ve slupce.Protože je Durancie menší, tak při stejném množství nám dá do mače více pecek, které mandlovou příchuť jen podpoří.Mandlová příchuť z pecek je vytvořena jedovatým kyanovodíkem, ale je ho tam celkem v neškodném množství.

Přesně tak, Durancie je prověřena již našimi pradědy. Na pálení nejlepší strom. Při pálení hodně vyteče, při koštování hodně chutná.

Upřímně, od těch Toptaste moc ani neočekávám. Ale nemít nějaké, by byla taky chyba.