Samozřejmě, že přídavek jakéhokoliv obilí např. do kvasu z kompotů je úplný nesmysl. V žádném obilí není přítomen žádný přímo zkvasující cukr (glukoza, fruktoza). Z naklíčeného obilí se teprve musí přítomný škrob rozštěpit, cituji z monografie B. Malleová, H. Schmicklová: Domácí výroba lihovin, nakl. Beta 2004, str.48 Molekula škrobu se skládá z velkého množství navzájem vázaných molekul glukozy (mezi 100 až 14 000). K uvolnění monosacharidu glukozy z molekul škrobu je nutno řetězec rozštěpit, teprve potom je kvašení možné. Konec citace. Chci jen dodat, že ke štěpení škrobu se hodí pivovarské kvasnice. slosar-petr@seznam.cz