Stává se to hlavně začátečníkům, že jsou nedočkaví a sbírají švestky brzy. A ti zkušenější raději počkají a sbírají později, nevadí, když švestky leží třeba o týden či dva na zemi, kde vlastně ještě dozrávají. Pokud se to stane, že se utvoří v sudu nahoře plíseň, třeba ji sebrat, odstranit a zasypat cukrem. Stačí jedno kg. Příště je třeba se tomu vyhnout a sbírat švestky až když jsou opravdu zralé a potom je slivovice exstravagantní, na zdraví...