Kysané zelí

Rantlíky kolem zeláků jsou konstruovány tak, aby při přetlaku i podtlaku plynů v nádobě mohl nezbytný plyn vyrovnávající tlak přestoupit a tekutina zůstala ve žlábku. Podobně jako v kvasném kloboučku. Pokud tekutina mizí, je v žlábku otvor. Některé sudy jej tam mají schválně a je třeba jej ucpat.

Dobrý den. Můžete mi někdo poradit, co mám dělat, když jsem sebrala moc té vody ze zelí při výrobě a teď je to zelí suché. Můžu to zelí zalít převařenou vodou se solí?Děkuji. Hanka T.  

Paní Hanko dobrý den, zelí již nakládám 38 roků a po natlačení je vždy v hrnci málo vody, hned naleji tolik, aby zelí bylo pod vodou asi 3-4cm. Potom průběžně když je třeba dolévám normální čistou nepřevařenou vodou a přidám do ni trošku soli, aby zelí nebylo málo slané. JIRKA

Děkuji Jirko za radu. Doufám že zelí bude super. Zkoušeli jsme ho totiž prvně.  Hanka T.

Já dávám igelitové kolečko po stlačení zelí, na igelit prkýnka a dlažební kostky. Lák nad igelitem nemám, ale vzduch je vytěsněn. Ztráty zelí jsou minimální a údržbu provádím v zimě asi za čtyři neděle. J.P.

Vážený pane Vysloužil, děkuji za vaši odpověď a radu, z počátku jsem postupoval stejnou úvahou, hledal jsem nějaký otvor v rantlíku, kterým voda uniká. Není tam žádný otvor, už proto, že po několika dolitích se přestane voda vsávat a ubývá jen normálním odpařováním, čili minimálně, ale i přesto dík za snahu pomoci- JIRKA

moje zkušenost s vodou ve žlábku.Vždy, když se kvašení nastartuje odnáším zelák do sklepa, kde je nižšší teplota a několikrát se mi stalo, že ochlazením se voda vsávala do vnitř zeláku a to se stalo i po skončení kvašení a skladování.Proto, když se ochladí ve sklepě je potřeba kontrolovat vodu.bydlím totiž v paneláku, a sklepyjsou tu špatně tepelně stálé FRANTA

zdravím.

voda se určitě do vnitř nevsála ... to by musela při kvašení prýštit.

sklep v paneláku je suchý, a protože tam jdete jednou za 14dní tak se to vysvětluje.

pokus.. nalijte množství vody, které dáváte do žlábku na misku a postavte ji vedle zeláku.

zdravím

staci vzdy opatrně zvednout viko vyrovna se tlak je to teplotou z tepla do chladu zeli zmenši objem a nasava vodu az se ochladi zeli na okolni teplotu bude to ok

My zelí zatěžujeme, aby bylo potopené.