Uchování jablečného moštu bez sterilace

Když už bych přidával kyselinu sorbovou (což nedělám, takže nevím, jak chutná), mošt bych nezahříval. Je skutečností, že zahřátí na 80 st změní chuť moštu k horšímu, i když jen málo.. Enzymů bych se nebál, naopak, rostlinné enzymy jsou pro lidský organizmus prospěšné (preparáty typu Wobenzym na nich staví).
   Když budu zahřívat (což dělám), nepřidávám žádné konzervans. Horký mošt Vám Petku nezdeformuje, pokud bude při plnění ponořená ve studené vodě.

Přesně tak, zahrátím nad 54°C se většina enzymů zničí a potom už pijete jenom "mrtvou" šťávu.

Snad nejhorší co můžete udělat, je nalít horkou šťávu do PET lahví. S PETkama se vůbec nepočítá, že se budou plnit horkou tekutinou, kterou potom budete konzumovat!!! S PETky se uvolní takového sajrajtu, že si pěkně koledujete o zdravotní potíže, jen si zahrávejte.

PET = poleyetylentereftalat. Když už tedy víte že se z toho uvoňuje tolik sajrajtu, napište prosím jaký že to ten sajrajt je, kolik ho je a jak a čím škodí. Eventuelně když horký mošt nalijete do křemičitanu sodno draselno vápenatého. To je totiž sklo. Takovéto výkřiky chemijobijců mne zvedají ze židle. Dejte si sklenici dihydrogen monooxidu. Studeného. To je totiž voda.

PET ve své podobě škodlivý není. Při jeho výrobě však vzniká bisfenol A. V koncentracích, které jsou v PET lahvích, toxický není. Teplem se však z plastu uvolňuje. Bisfenol A je potentním endokrinním disruptorem - i stopové množství stačí pro narušení hormonální rovnováhy s patogenními následky na imunitní funkce, počet a pohyblivost spermií atd. Výčet jeho účinků je dlouhý. Proto mimo jiné PET lahve nejsou stavěné, aby snášely plnění horkými nápoji.

včera na CT2 dokument plastova planeta nebo tak nějak se to jmenovalo. Pojednáva o tom i studie Colborn et al. (1996) nebo Bagley (1994)

PET ve své podobě škodlivý není. Při jeho výrobě však vzniká bisfenol A.

Především je mi známo, že se ve Spolchemii Ústí nad Labem vyrábí Bisfenol A reakcí značného přebytku acetonu s fenolem. Že by se tato molekula dala připravit, třeba jen stopově, při syntéze PET, který se dělá esterifikací tereftalové kyseliny ethylenglykolem za katalýzy stibium trioxidu je pro mě naprostou novinkou. Mohl byste laskavě uvést zdroj Vašich informací? Pro každého organického chemika s delší, jak čtyřicetiletou praxí je to fascinující info, ale víme všichni, jak to dnes i informacemi je. slosar-petr@seznam.cz

Ráda bych znala erudovaný názor na tuto informaci (mrazím mošt v PET lahvích- zatím!) Lenča.

Onkolog Sheryl Crowové řekl:
„Ženy by neměly pít balenou vodu, která byla ponechaná v autě. Teplo reaguje s chemikáliemi z plastu láhve, čímž se do tekutiny uvolňuje dioxin. Dioxin je zjišťován v tkáních rakovinou postižených prsou. Místo plastových lahví používejte láhve z nerezu nebo skla.

Ve Zdravotním Středisku Walter Reed Army koluje také tato informace:
Do mikrovlnek nepatří plastové nádoby, ani jiné plastové obaly!
Kombinace tuku, vysoké teploty a plastu uvolňuje dioxin z plastů do potravin.

Plastové láhve nepoužívejte v mrazácích. Protože se z nich uvolňují dioxiny!

S dioxiny jsem se setkal při vývoji technologie výroby chloranilu, ale v mém případě se jednalo o polychlorované molekuly dioxinu. Pokud mluvíme pouze o "dioxinu" máme na mysli vlastně jen dvě benzenová jádra, která jsou navzájem intramolekulárně spojená dvěma kyslíkovými můstky. O výskytu této molekuly v PET lahvích se můžete dočíst na Google, pokud si zadáte do vyhledávače "dioxin v PET lahvích". V pořadí 3. ikona zcela odmítá, že by se v mrazáku mohla tato molekula z PET lavhí uvolňovat, článek ale požaduje elementární znalost angličtiny. slosar-petr@seznam.cz

No dioxinů se PET se opravdu bát nemusíte. Já jsem více méně z oboru a jediné, čeho se u PET lahví bát můžete, jsou ftaláty. Dioxiny se do výrobního procesu nemají jak dostat. Chlor a jeho sloučeniny se při výrobě surovin pro polymer ani při samotné polymeraci nepoužívají.

čeho se u PET lahví bát můžete, jsou ftaláty

Ftaláty jsou deriváty 1,2-benzendikarboxylové kyseliny, resp. jejich esterů. Takže, abychom si to vyjasnili, ani těch se nemusíte obávat. Dioktylftaláty, které jsou estery ftalové kyseliny, jsou aditiva, která se používají při výrobě polyethylethylenu nikoliv při výrobě PET. Zdraví Petr Šlosar