Jak naložit maso na uzení

Měl jsem maso v ledničce, bylo tam průměrně 3.5 °C. Ano, byl to první pokus, tak uvidím, třeba se to dál probarví a pokud ne, tak neva.

Zdravím všechny udiče.Chtěl bych se zeptat pana Martina jak to dopadlo s uzením a s tím novým lákem.Pomohl ten lák vytáhnout tu přebytečnou sul?Díky za odpověd, za dva týdny budu taky udit.

To zatím ještě nevím, maso je právě v udírně. Budu informovat.

Zdravím, taky bych se rád podíval na průběh a výsledky uzení. Jinak já mám v lednici při naložení nějakých 5 - 7 stupňů celsia.

Maso je z udírny venku a je lehce nedosoleno. Volba s lákem bez soli se u mě moc nevydařila. Když jsem slíval lak před uzením, tak byl opravdu lehce slaný, což asi bude ta sůl, která v mase nakonec nakonec chybí. Na druhé straně, maso je naložené dobře, hezky probarvené a pro mě je určitě lepší nedosolené, než přesolené,

Dobrý den, chtěl bych se zeptat jesli je potřeba vylít lák když má růžovou barvu?Dík

Růžová barva láku je normální. Alarmujíící je, pokud by se lák kalil, pěnil, zapáchal.

Moc pěkný návod super

Ahoj potreboval bych poradit jak nalozit kure na uzeni.Ziji v Angli a neni tu rychlo sul a nikdy jsem neudil. Muze nekdo poradit jak a k jakemu pomeru se dava normalni kuchynska sul.?

Čau, kuře napíchám 24% solným roztokem.Na kilo kuřete 1dcl láku.Dám do lednice na 2-3 dny při teplotě 3-5C.Po této době kuře vyndám a dám do teplé vody 70-80C na 10-15min.Kuře nechám okapat, osuším a vkládám do dobře vysušené a vyhřáté udírny.Udím 45min na 80C a pak teplotu stáhnu na 60-70C a udím další 3-5hod.Uzení zdar, rpstylle@seznam.cz