Džem z višni - odkôstkovanie

Nu, jedna věc je vylisovat z višní šťávu - třeba na víno či mošt. Tam lze prolisovat višně přes síto plátno, či odšťavňovač. Chcete-li vyrobit kompot bez pecek nebo džem, pak jsou zapotřebí višně bez pecek (včetně dřeně i slupek). Tady mě pořád nejrozumnější přijde ruční odpeckovač nebo skupina dobře naladěných žen kolem stolu se špičatými nožíky v jedné a stopkou griotky v druhé ruce. Pekelné odpeckovací stroje za desítky tisíc, místy tu propagované, mi pro jedince nepřijdou jako dobrá investice.

Višně jsou řiďoučké, dřeň etou proleze, ale slupky nikoliv. "Marmeláda" je pak hladká (a přidávat slubky odrbané od dřeně ndává smysl). Pokud někdo chce takovou tu klevelu na pokraji odpeckovaného kompotu a rozsolu ve vlastní šťávě, tak opravdu nezbývá než ten odpeckovač s hrotem a půlmiskou.