Dokonalé uskladnenie jabĺk

U nás již léta uskladňujeme jablka v krabicích od banánů, které necháváme přes celou zimu v garáži, kde teplota klesá kolem - 10°C.Jablka vydrží až do května, někdy do začátku června.Po vyndání jsou jak kdyby se utrhla právě ze stromu.Ovšem je nutno ještě podotknout, že pár krabic mám vyložených polystyreném o síle 3 cm, tyto krabice jsou na podlaze a další na nich jsou vyloženy polystyreném o síle 2 cm.Taky se jablka kazí, ale je to, tak asi 2-3 jablka na krabici za celou zimu.Dá se říci, že v mizivém poměru k dobrým kusům.Tento způsob uskladnění používáme více jak 20 let k naší spokojenosti.

Nemyslím si, že samotné zmrznutí jablka z něj udělá projímadlo. Zmrzlé ovoce po rozmrznutí podléhá rychle zkáze - mikrobiálnímu rozkladu. To pak může průjem způsobit, ale málokdo by takový plod jedl.
   Ovoce konzumuji podobně jako pan Peter.

Záleží na spoustě okolností, které netřeba uvádět. Jestliže teplota v krabici klesne pod -4 st C, nechá se předpokládat, že budou jablka načatá. Jablka v krabici od banánů mají určitou tepelnou kapacitu, která působením delšího poklesu teploty bude vyčerpána. Polystyrenové obložení vytvoří tepelný most, který bude pro omezenou tlouštku překonán. Neriskoval bych.

V žádném případě jablka nezmrznou, ještě se to nestalo.Po čase jsem si dal do garáže stůl a na to krabice srovnám, ale jen pro to, abych se nemusel zohýbat.A to jsou u nás i krátkodobě mrazy - 30°C.Dá se říci, že pro takový sychr jsem začal dávat prvně krabice s 3 cm polystyrénem a na ně pak s 2 cm.Používám celkem 10 krabic.Pro pána jirilan, vidite a já to rád riskuji, práxe vždy potvrdí, zda uvedený postup je správný či nikoliv a v tom případě praxe od roku 1986 prokázala správný postup.Nehledě na to, že v uzavřeném prostoru se vytvoří mikroklíma, které je stále udržováno.

Nechci polemizovat, jestli je ten způsob pro uchován í lepší než jiný. Spíš by mi vadilo, že na jablka nevidím. Nelze sledovat jejich dozrávání, nelze je postupné ochutnávat v různém stupni zralosti, hůř se nosí na stůl směs různých odrůd.

Starší literatura je plná návodů jak uchovat ovoce. Jablka se prosypávala rašelinou či korkovou drtí. Dělaly se i jiné fígle.

S polystyrenem vyloženou bednou nemám dobré zkušenosti.

Kritický je podzim, kdy jablka v málo vychlazeném sklepě hodně dýchají. Zahřívají se. Ztrácejí vodu a odolnost. V polystyrenové bedně se to při teplém podzimu ještě urychlí. Pokud je to neprodyšné, nakupí se tam ethylen a CO2, což také není optimální.

K ponechání ovoce na stromě: Některé zimní odrůdy dojdou v půli listopadu do plné zralosti. Jsou měkčí a plné šťávy. Třeba Zvonkáč utržený touto dobou ze stromu je lahůdka. Přezrálé goldeny jsou také vynikající. Samozřejmě o skladování takového ovoce nemůže být řeč. Snadno se otláčí a rychle moučnatí.