Malinové, ostružinové, ribízové - mám problém

Dobrýden zdravím všechny zasvěcené co už mají zkušenosti s výrobou domácího vína a prosil bych o radu.

Letos sem z lesíka sesbíral maliny, ostružiny, a dostal ze zehrádky červ. ribíz, vše sem oddělil od nečistot, dal do demižonu, přidal cukr, vodu vše zhruba ve správném poměru, zadělal bublátkem v korku a zalil voskem a dal ven do šopy kvasit.To bylo asi před 8 týdny.Před 2 týdny jsem víno stočil, dochutil (většinou sem dochucoval druhým vínem např ostružinové malinama ale někde sem přidal i cukr.Opět vše zadělal a dal znovu kvasit ale už doma.cca po 2 tydnech se mi ale u některého vína na povrchu začali vytvářet takové šedivé velké bubliny a šedivý povlak.

Tak se chci zeptat co se stím děje, jestli se to nekazí a tak.

Děkuji David.

To asi bude plesen. Rýchlo ho stočiť a zasíriť.

A to zasiřování se dělá jak.Sem ho akorát stočil.

Přidáte tam síru. 

No jako nejjednodušší vidím přidání pyrosulfitu. Dá se koupit od množství 2g v drogerii. Nevím kolik toho vína máte. Myslím, že na obalu píšou 0,35g/l, ale osobně jsem dával méně, asi polovinu. Ale neměl jsem to nemocný. :-)

Mám to v5,10,15,20 L demižonech.Takže stáčí přidat daný poměr přímo do demižonu s vínem a promícht nebo je tu i jiný postup.

Radšej trocha viac pridať, aby tú pleseň zahubilo. Potom zamiešať. Pleseň vzniká vtedy, keď víno nemé dostatočnú cukornatosť, ktorá ho konzervuje.

No osobně jsem to dělal tak, že jsem tu dávku rozpustil v převařené vodě(nechat alespoň trochu zchladnout!!!) a nalil jako první do demižónu před tím, než jsem do něj začal stáčet.

Ve Vašem případě bych postupoval obdobně. Pokud máte víno po zátku tak trochu vytáhnout a rozpustit v něm, nebo přidat ve vodném roztoku. Rozhodně to bude potřeba v těch demížénech trochu promíchat. Nejleppší by dle mého byla skleněná tyčka, ale určitě najdete něco rozumného. Rozhodně "míchadlo" před použitím spařit.

S pozdravem GB.

Tak sem to stočil, přidal disiř.draselý a uvidím co dál.

Mám toho vína asi 50L v několika demižonech, tak jestli to mám všude přidat nebo jenom tam kde se mi to zdá nutné.

A ještě 1 otázka, chci si něco pak stočit do lahví od vína 0,7L a nechat nekde ve sklepě.čím bych měl ty sklenice vymít a jak dlouho takové víno vydrží uchované ve sklepě, tak aby bylo pak vůbec pitné.

děkuji.

Vinaři, vy nevíte???