Malinové, ostružinové, ribízové - mám problém

Je otázkou, má-li smysl lahvovat do sedmiček domácí ovocné víno s ohledem na jeho kvalitu i cenu lahví a korků. Obecně lze říci, že skladovatelnější jsou dezertní (spíš sladká) vína, která ležením získávají na kvalitě. Naopak suchá stolní vína ležením spíš ztrácejí na kvalitě a často se i zkazí. Takové víno by se mělo vypít do příští sklizně.

Takové víno by se mělo vypít do příští sklizně

No, když už se to tu řeší. Je zřejmé, že od 10l nahoru se nepředpokládá konzumace najednou. Pak si myslím, že má lahvování smysl i na ten cca 3/4 rok. Jinak budu mít poloprázdný demižón a to si myslím není pro víno úplně ideální.

Navíc třeba o višňovém jsem četl, že je nejlepší po 2 letech 

Nemyslel jsem, že by se víno odpíjelo z poloprázdného demižonu. Ale vidím utčitý rozdíl mezi zazátkováním v sedmičkách s uložením do sklepa naležato a dočasném rozlití do použitých litrovek se šroubovacím víčkem případně do PETek,

No, máme jablečné víno od loňska a zatím se nezdá, že by utrpěla kvalita. Lehce jsme ho zasířili, je stočené do pětilitrových lahví se šroubovacím uzávěrem nebo do litrovek. Letos budeme stáčet do lahví a uzavírat korkem - cena jedné korkové zátky je ve vinařských potřebách kolem jedné koruny, takže to opravdu není finančně náročné.

Jak jsem psal 7.10. víc, než na druhu ovoce záleží na obsahu alkoholu a zbytkového cukru, jestli se víno hodí k delšímu uskladnění. Ostatně to platí i pro révová vína. Ne každé se hodí archivovat.
  Je pravda, že existují druhy ovoce, kde je delší ležení vhodné kvůli odbourání některých nežádoucích chuťových složek (trnky, angrešt, aj). I tam platí potřeba vyšší hladiny cukru a alkoholu.