Cukry v hroznech

Dobrý večer.Letos bych měl sklidit první panenskou sklizeň.Poradíte prosím zkušení vinaři kdy co nejpozději sebrat hrozny s ohledem na cukernatost v hroznech.Zatím je zdravotní stav hroznů a listové plochy na výborné úrovni.Mám ponechat hrozny až do prvních mrazů?Při jakých teplotách ještě hrozny nabírají cukry a kdy je ponechání na keřích zbytečné?Děkuji a vínu zdar!

mierne mrazy vam umoznia dorobit ladove vino.

Pozdní odrudy nechat ještě na keřích.  Ranní mrazíky vinu nevadi.  j.c.

Přidám se. Důsledkem současných ranní mrazíků, až -2, začínají omrzat/opadávat listy. Znamená to, že hrozny i tak budou nabírat na cukrech? Odrůda Hibernál, první mini sklizeň.

Nemám to nastudované, ale myslím si, že po ztrátě listové plochy se už cukernatost přírodní biologickou cestou zvyšovat nebude. Dojde však k zastavení přísunu vodního roztoku do bobulí a postupným odparem vody přes stěny bobulí se dále zvýší poměr ovocného cukru vůči celkovému objemu hroznů. 

Pokud mohu maličko přispět do krámu : padané švestky nachávám záměrně den až dva pod stromem ležet.Slunce, které na ně dopadá (a přes listí na stromě předtím nedopadalo)padavku zahřeje.Natolik, že se voskově modrý povlak roztaví (zaleskne se). Nakolik přitom dojde k fermentaci nebo "zahuštění šťáv" nedovedu popsat, ale měřením cukernatosti věšího množství ovoce takto obnaženého slunečním paprskům vliv mít může.Vinaři to svými zkušenostmi po opadu listí u jakostních a ledových vín mohou podložit.  AB

To asi můžou na JM, kde mrzne dva, tři dny v lednu a těší se na to. U nás má Krystal zpoždění v květu snad tři týdny a listí momentálně na prach, takže ten už to s tou cukernatostí moc nedožene.

No pokud to listy přežijí zítra ráno tak to přežijí i další týden, kdy má být již tepleji.

...aj tokajske x-putnove sa takto robi. Ludovo to prirovnavaju, ze sa zbieraju susene hrozienka. 5 putnove je sladke ako fras. Tokajske je vynimocne aj v tom, ze ho chrani huba, ktora inde na vinici nerastie.

Mylsim, ze pod dnesnim ranu se bude sklizet asi vsude, pokud byla teplota ve dvou metrech kolem-2,-3st tak u země a v zoně hroznů to bylo ještě horší, mapa říkáb vše: třeba Mělnicko-1.5st, Lednice, Strážnice až-3st

Takže předpokládám, že listy opadají a je nutno sklízet...