Zakalená slivovice

Na odkalenie sa da pouzit vselico, co dokaze viazat latky ktore zakaluju, ale zaroven to musi sadnut, nesmie sa to rozptylit... Na vino je to napr bentonit, ale aj bielka z vajec. Da sa otestovat povedzme na 1 L palenky, ci to funguje. 

Měl bych trochu strach, že tuk obsažený v mléce, se v alkoholu rozpustí a nevysráží se. Ale nezkoušel jsem to.

Používá se odstředěné mléko. Ale nezkoušel jsem to nikdy. Ani pořádně nevím co to odstředěné mléko je. Obyčejné, nízkotučné s 0,5% tuku?
Nevím...

Rafael.

Žádný tuk jsem v palence nezaznamenal a to dělám v mléce polotučném 1, 5% Samozřejmě raději zkuste odstředěné 0, 5%

rovno by som skusil kokosove mlieko a malo by to aj vynimocnu vonu.

O takovou vůní ve slivovici nestojím!

Zní to až k neuvěření, ale mi na odkalení pomáhá klasické mléko.

12.190

Co to zase vymýšlíte za...

Zeman Vás bude nominovat na nobelovu cenu až zjistí její adresu a sídlo.

Tuk z méka rozpuštěný v pálence způsobí po čase pachuť.

Nejověřenější a bez vedlejších účinků je hrubší deskový filtr " nestrhává sebou aromatické látky a destilát je o trošku jemnější"- fa. Filtry Bílek

Pro fa. Filtry Bílek:

Filtrování je až úplně poslední.
Předchází mu čiření.
A k tomu se používají mnohdy "podivné" suroviny. Nejen třeba to odstředěné mléko, ale např. rozšlehaný váječný Bílek apod.

Rafael.

Zřejmě jste nepředělával nepovedené produkty kamarádů. Funguje to bezvadně, problémy jsou s filtrací na kávovém filtru. Jde to pomalu, ale efekt je prokazatelný. slosar-petr@seznam.cz

Nevěřte všemu, co čtete. Tuky, včetně těch mléčných, jsou triglyceridy mastných kyselin, takže to jsou aprotické molekuly (nevykazují dipolmoment), které se v protickém prostředí, tedy ve zředěných roztocích lihu nemohou rozpouštět, takže se vysráží a nemohou chuť destilátu ovlivnit. Přídavek mléka i v nepatrném množství např. polovina polévkové lžíce do litru destilátu způsobí vysrážení mléčných bílkovin, které mají obrovský povrch, ca 500 m2/g. Na tomto povrchu se samozřejmě zachytí všechny komponenty, které způsobují zakalení destilátu, ale bohužel také mnohé vonné složky, které jsou obsaženy v minoritní koncentraci a tím výchozí destilát na chuti i vůni ztrácí. S jejich filtrací po předcházející sedimentací + zhebrování je na kávových filtrech určitý problém, ale při dostatečné trpělivosti je odstranění zákalu úspěšné. slosar-petr@seznam.cz