Vápno do kvasu

To je přímo aktivní uhlí používá se to na filtry s aktivním uhlí. Jde to normálně sehnat, stojí to pár korun. Bohužel jsem to ještě nezkoušel, kdyžtak zkusit třeba na pullitru.

Otázka je, co příznivci vápna tím vápnem nazývají.Když si dáte hasit kusové vápno a vysrříkne na vás, prožere vám to díru do kůže.když namočíte ruku a strčíte ji vápenného hydrátu tak dopadnete stejně.Naopak vyhašené vápno je netečné bílé bláto.V některých zemích to snad balí do betelových listů a žvýkají.Můžete říct, jakou podobu vápna používáte?

Vyhašené vápno není až tak netečné bílé bláto, je to středně silný hydroxid Ca(OH)₂. Pochybuji, že by je někdo žvýkal.
   Slaběji může působit precipitovaný vápenatý hydrogenuhličitan

Pan Vysloužil to řekl rozumně a opatrně. Vápno je dost silný hydroxid. Nicméně to žvýkání s vápnem nebo sodou v některých zemích existuje (alkalická extrakce). Jeden můj známý to někde v Latinské Americe viděl na vlastní oči. Úplně mě z toho mrazilo. Byl to prostředek umožňující těžkou práci v horku. Bez kontroly na pH metru bych asi nic nedestiloval ani nežvýkal. Takový odhad dávkování se může při změně suroviny i v přírodním pufru pěkně lišit od záměru.

Ještě na upřesnění: vyhašené vápno a vápenný hydrát jsou chemicky shodné látky. V technické praxi mohou mít jen jiný obsah vody.

Aktivního uhlí (např. Carborafin,... Carbontox...) se přidává cca 1 kávová lžička na 10 l čištěného alkoholu. Potom se cca týden nebo 14 dnů nechá půsubit, důležité je jej několikrát protřepávat (stačí tak 1 - 2x denně). Potom se přefiltruje přes papírový fitr a podle "chuti" případně ještě předestikuje. Počítejte samozřejmě stím, že "pálenka" bude chudší na "buket", tyto látky se totiž též sorbují na aktivní uhlí. Samozřejmě napřed dělám pokus jen s menším množstvím alkoholu (a podle toho snížím i množství aktivního uhlí). ... V případě největší nouze, kdy se s "chutí" alkoholu nedá moc dělat, je zde ještě možnost použít "macerace" s nějakým "výrazným ovocem" nebo "kořením", a tím "zamaskovat" tento nedostatek.     Zdravím   Tonda.

Kúpil som v obchode filtračnú vložku s aktivnym uhlím, ktorá sa mení v domácej úpravovni vody. Je to ptastový valec asi desať centimetrov dlhý priemeru osem centimetrov, naplnený granulovaným uhlím. Vzorku jablčkovice som cez filter prelial a vápenná aroma zmizla. Po druhom preliatí zmizla aj chuť po vápne. Jablkovica bez vône zostala horkej chuti. Teraz mám dve možnosti: Buď to dám najprv prepáliť a potom použijem korenia a maceráty, alebo ich tam dám hneď. Keď že nie som zbehnutý v dochucovaní páleniek, neviem ktoré výrazné ovocie alebo korenia použiť, prosim o radu. Jozef

použití vápna se mi zdálo příliš agresivní a proto jsem před 2.pálením přidal do cca 1.5 l lutru asi 2 kávové lžíčky sody /je však hůře rozpustná a bylo nutné mírně zahřátí/.Následná destilace byla provedena v labo podmínkách ve skleněné aparatuře vč.reflux.kolony.Výsledný destilát po minim.odvětrání naředěn na 50% a nyní ochutnávám a čichám.Chuťově se mi zdá lepší/ v porovnáním s "čistým lutrem" - jen se tvoří bílý proužek na sklence.Rovněž jsem zkoušel tabletu živočiš.uhlí do lutru a poté 2.destilace.Zde se mi zdá slivovice méně aromatická i chuťově "slabší" - což jsem ostatně předpokládal.Škoda jen, že zatím ochutnávám sám a mé chuťové pocity mohou být zkreslené. 

Článek o přidání vápna do kvasu den před vypálením jsem si také stáhnul. Poradil příteli, ale udělal to jednou a bylo tam cítit vápno, tak s tím hned skončil. Pátral jsem dál po vysvětlení na internetu a našel zajímavou diskusi na adrese homedistiller.org v menu Distilling a po rozbalení Distilling the wash v části počínaje Salt a konče odstavcem Chemical Cleaning Fresh Home Made Alcohol (před částí Double Distilling for Whiskay). Rozepisuji to aby to zájemci našli. V podstatě tam došli k názoru, že vápno i soda je neúčinná pokud se dá do kvasu a destiluje. Zahřátím se znovu vytvoří to co se mělo odstranit. Nakonec se doporučuje čištění takto: Po prvním vypálení se zjistí zda pálenka obsahuje kyseliny a přiboudliny, přidá se jedlá soda a potassium permanganate, nechá se to zreagovat a po 12 hod. se odfiltrují pevné složky a může se pálit podruhé. Pak doporučují na závěr aktivní uhlí. Nejsem chemik, ani neznám pořádně anglicky, tak doporučuji každému si to přežvýkat sám. Dá se tam najít spoustu informací, dokonce i resepty na likéry a další lihoviny z celého světa. Sám se chystám příští měsíc vypálit jabka, tak sháním informace a tu jich je opravdu dost.

Po prvním vypálení se zjistí zda pálenka obsahuje kyseliny a přiboudliny, přidá se jedlá soda a potassium permanganate, nechá se to zreagovat a po 12 hod. se odfiltrují pevné složky a může se pálit podruhé.

Nikomu nedoporučuji se tímto názorem řídit. Přídavek potassium permanganate, tedy manganistanu draselného KMnO₄ do lutru způsobí okamžitou oxidaci přítomného lihu až na kyselinu octovou po zahřátí k varu. Ani přídavek jedlé sody, tedy hydrogenuhličitanu sodného NaHCO₃,nemá žádný význam. Ačkoliv vodné roztoky (velmi studené, aby nedošlo k hydrolýze) jedlé sody vykazují pH 8,4 (slabá alkálie) dochází vždy k pěnění lutru, uvolněným oxidem uhličitým, neutralizaci přítomných kyselin, ale nebezpečí kontaminace destilátu sodnými solemi přítomných kyselin je objektivně možné a způsobuje natrpkou chuť destilátu. slosar-petr@seznam.cz