Pokazil jsem kvas?

To je nádherný pohled na tu krásnou sestavu těch demižonů.Ta slivovička musí být prudce pitná.Jen mi běhá mráz po zádech když vidím ty   neopletené demižony.Jeden malinký kamínek na podlaze nebo ťuknutí demižonů o sebe a je vymalováno.Stalo se mi to s 5l demižonama s vínem když jsem se je snaži dát do velké kabele.Malinký ťukanec a bylo vymalováno. Rozbití demižonu se slivovicí by byla daleko větší škoda.Nechal bych je oplést.Jarda

To mne ani nenapadlo...  u nás na vesnici se určitě někdo najde, kdo se pletením košíků zabývá zkusím se zeptat jestli by to zvládnul, díky za tip.

U nás je problém, že neviem nájsť nijakého opletača ani prútím, ani "bužírkou "(plast vlákna) Gregorec.

Včera som otvoril demižón s tohoročnou hruškovicou a čakalo ma nepríjemné prekvapenie... puch stuchliny. Asi sme to mali odstaviť skorej. Poraďte čo teraz. Môžem to prepáliť ešte raz? Pomôže to?

První mě napadlo co máte za sudy?Ty musí být čisté vypařené popřípadě vysýřené. Nejlepší jsou plastové a používané jen na kvas. Pokud jste dal kvas do starých dřevěných sudů které byly napadeny nějakou plísní nebo v nich byly nějaké chemikálie tak je to určitě tímto. Kolik jste dal cukru?Čisté hrušky se musí dosladit a zakvasit hned jak se naplní nádoby.Málo cukru a nepodpoření kvašení Vám udělalo tuto nenapravitelnou vadu. Málo cukru a nepodpoření kvašení se projeví tím že kvas se začne kazit a hnít místo aby kvasil.  Poslední mě napadá jestli jste měl dobře vypláchlé demižony.Snad se to bude hodit na mazání kolen.Jarda

Ty hrušky se musí rozdrtit ve šroťáku.Pokud jste je tam sypal celé a jen trochu posekal sekáčkem a zůstaly tam velké kusy tak to také hnije.Jarda

Používam 100 litrové plastové modré sudy s kvasnými zátkami. Kvas bol štartovaný vínnymí kvasinkami a kilom cukru. Hrušky boli rozdrvené. V kvasy chyba nebola určite. A už som to prepálil, prišiel som síce o 1,5 litra ale všetko je OK... Puch už nie je a nakrájal som do demižóna jednu wiliamsku a začína voňať. Takže som spokojný, aj susedia.-)

No ešte som nepočul o prepaľovaní nevydarenej pálenky ešte raz.  A žeby to pomohlo?!  Vypálenie vodky a jej následné prepálenie musí stačiť na dosiahnutie kvality.  Podľa mňa VŠETKO závisí od odrody, postupu pri príprave kvasu a samotný kvas. 

Postup, ako Ste opísali, vyzerá správny.  Nevyznám sa veľmi v alchýmii. Ale v zásade podľa mňa platí: Dobrá kvas = dobrá pálenka, zlý kvas=... Tažko povedať.  Na vyvrátenie môjho tvrdenia sami stalo (niekde na fóre som to spomínal), že známi mal pripravený kvas bez cukru, všetko v poriadku z hrušiek Amanlinských, včas odvezených do pálenice... Výsledok slabý. Silný zápach, ostrosť aj po vyreznutí a takmer Ste nepoznali, že pijete hruškovicu... Preto som uviedol, že vplyv na kvalitu má aj odroda. 

A pridávanie Williamsovky do fľaše vidím ako estetickú záležitosť, sám mám nikoľko takých fliaš, ale pridávanie do demižóna nevidím účelné... Snáď vo väčšom množstve môže trochu zjemniť pálenku.  A môžem vedieť, kde Ste zohnali teraz plod Williamsovej?

V Bille ich mali, kade chodím tade hľadám...