Pálenka z dýně

:) to je pravda bohužel tento rok byl mizerný na úrodu, tak se snad na nás usměje štěstí ten příští rok

No, ale míň pracné by bylo hodit dýni na kompost a vykvasit ten cukr a med

příkopě u silnice, aby to bylo samé olovo... Kde žijete?

Tak toho se už bát nemusíte. Olovnaté benzíny obsahovaly jako antidetonační aditiv tetraethylolovo Et4Pb, ale od roku tuším 2001 se používat nesmějí. PŠ

Vraťme se k pálence z dýně. Nějaké sacharidy asi tykve obsahují, jde o to, zda by se daly nějak enzymaticky přeměnit na zkvasitelné cukry. Tedy přidat k nim třeba enzymy (slad), nebo je okyselené uvařit v tlakovém hrnci. Sám bych to tedy nezkoušel, na pálence z dýně bych si těžko pochutnal. Ale pro pěstitele, kteří za každou cenu chtějí ze svých dýní pálit by to mohla být cesta. 
    Jinak dýně v uvedených receptech (s vodou, cukrem a k. citronovou) lze nahradit, pilinami, dřevní štěpkou, travní řezankou, zeleným hnojením, kompostem. Výsledek bude nejspíš podobný.

1 kg tekvice obsahuje:

Makrozložky: Obsah v g:
Voda           913
Bielkoviny 11
Lipidy           1
Sacharidy 55
Vláknina 12

Minerály: Obsah v mg:
Draslík           3800
Vápnik           240
Fosfor           160
Horčík           140
Železo           25
Sodík           11

Vitamíny: Obsah v mg:
C           90
A           3.2
B1           0.5
B2           0.7
B6           1.1
Niacín           5

Začátkem 90.let minulého století šel v kinech film Život a neobyčejná dobrodružství vojáka Ivana Čonkina.Byla v něm skvělá ukázka domácí výroby kořalky z běžně dostupných surovin.

Kontaminovane prikopy vsak po tolika letech expozice jiste jeste nejake zbytkove olovo obsahuji. Ani dnesni exhalaty nejsou prilis zdrave. Takze ovoce od silnice je zrejme i dnes mene vhodne a obavy maji racionalni duvod.

Myslím, že nemají. Co jsou to kontaminované příkopy? Co kontaminovaná pole u silnic a jejich plodiny? Copak výfukové plyny končily v příkopě?
   Zejména, pokud bude ovoce sloužit k destilaci. je riziko znečištění pálenky jen teoretické. Ve srovnání se škodlivostí lihu zcela zanedbatelné.

Z dýní občas pálím, když jich je nadbytek. Dýně neloupu, jen vyhodim vnitřek a rozdrtim. Na rozkvašení přidávám asi 1/4 objemu jablek a cca 1-2 kg cukru na metrák kvasu. Kvas při zrání voní jako žužu a palenka ma opravdu jemnou chuť bez výrazných ovocnych aromat. Zatím se nenašel nikdo komu by nechutnala. Nadruhou stranu dobré švestkové se nevyrovná.