Domácí ořechovice

Když počkáte další 2 - 3 měsíce (pakliže ji nevypijete hned) tak barva likéru sama přejde ze zelené do hnědé. Já "ořechovku" dokončuji (finalisuji, filtruji a přidávám cukr) až před vánocemi. Do té doby jednotlivé "výluhy" skladuji odděleně (lze zalévat až 2x obyčejnou vodkou po první přípravě, s odstupem cca 1 měsíce).

Tonda.

Zákal se dělá díky medu. Stačí to nechat sednout kal a pakopatrně stáhnout nebo slít to ostatní. Jura

Přátelé, rád bych se s vámi podělil o své zkušenosti s výrobou ořechovky. Nejdříve jsem zkoušel recept podobný tomu, který je uveden výše - koření, citronová a pomerančová kůra. Nakonec jsem se dostal k tomuto receptu:

15 ořechů trhaných na sv. Jana(+ - týden) nakrájíme na osminky, kousek celé skořice, několik (asi 10 hřebíčků) dáme do čtyřlitrové sklenice, zalijeme 1 litrem vodky (nebo kalvádos, z toho je ořechovka lepší) a zakryté víčkem necháme na slunci stát 4-6 týdnů. Poté scedíme přes plátýnko a naředíme cukrovým sirupem (0,5 vody a 20 dkg cukru svaříme a necháme vychladnout). Pokud dělám ořechovku z vodky tak dám trochu míň vody aby byla silnější- je lepší. Je skvělá už po stočení, ale opravdu bomba to je po půl roce odležení (čím déle, tím je lepší). Zjistil jsem, že při tomhle receptu se zachová chuť ořechů, která odležením ještě zesílí a všechno to voňavé koření jako muškát, badián nebo citronová kůra jsou spíš na škodu a zbytečně přerazí chuť o kterou jde především. Vyzkoušejte! Zdraví Franta.

Já bych se chtěl zeptat zda by někdo nebyl tak hodný a ty ořechy v receptech nezvážil. On každý ořech je jinak veliký. Já mám na zahradě Seifersdorfský a ten má v době sklizně (24.6.) už velikost kolem 5 cm v průměru a soused má ve stejnou dobu plody veliké 3 cm v průměru  - je to semenáč. Myslím, že mé nezdary - tedy pít se to dá a chutná to, ale pil jsem výrazně lepší, mohou být způsobeny právě tím dávkováním ořechů. děkuji

Já si myslím, že čím víc ořechů tím líp.Já dávám do 4litrové sklenice asi 40ks ořechů různé velikosti.Tam hlavně záleží na tom aby to bylo na sluném místě a taky jaký koření tam přidáte.Já jí dělám třetí rok a je výborná a ještě dělám višňovku a ta je taky super.Ještě jsem zapoměl dodat ty ořechy rozkrájím na čtvrtky a rozpíchám je vydličkou a na 24hodin je nechám odmočit ve vodě.

Vážení, když dnes "vyťukáte" do "vyhledavače" slovo ořechovka, nebo ořechový likér, tak Vám vyjede tak kolem 20 až 40 receptů,  tak si již můžete vybrat (a ne jako před 35 lety, kdy byly k dispozici tak 2 - 3 v "kuchařkách").

nemá někdo návod na extrakt na ořechovici?kdysi jsem jej pil, teda zředěný právě jablkovicicí a byl super... slova jak v reklamě na Fernet, ale lepší :-), byla to prý směs více receptů, ale slyšel jen jeden a zkoušel podle něj: ořechy 2.půlka června, jablkovice, cukr, skořice, citron, hřebíček, v teple za oknem.tedy poměry a doba fermentace už nevím (možná ještě najdu) i jestli se přidával pak cukerný roztok, ale pak už se tolik nemohlo ředit jablkovicí(ta první, ale srovnatelná s originálem),takže slabší a stejně dost míň chuti ořechovice:-(...návody na netu jsou podobné, ale bez ředění chuti-získání %alkoholu... sv.Jan se blíží, jablkovice mám lepší, tak děkuji za dobrou radu-návod M.

Vy máte někde ořechy?? Já žiju v domnění, že všechny pomrzly. U nás tedy ořechovice nebude.

Na Ořechovku se zelené ořechy vždy seženou, ještě jsem nezažil rok, aby někde v okolí na ořešácích nebyly vůbec žádné ořechy.

no ani u nas to nebude lepší... Jinak muj recept: na 1 litr slivovice: 6-7ořechů, badyán, skořice, nove koření, kura s citronu a pomeranče, hřebíček..Loni jsem to louhoval 3 mesíce.scedil a mírne zahřál a dal 150-200 g cukru... letos dám med ;) no co budu vykladat - dlouho nevydržela...