Hrušeň je nepochybně vhodná pro uzení. Neuvádí se tak často proto, že je v zahradách méně zastoupena než jabloně, třešně či slivoně. Na uzení je hrušky trochu škoda, je to výborná ale poměrně vzácná surovina pro řezbáře i na soustružení. Dřevo je trvanlivé, málo sesychá a dobře se moří, je tak kvalitní náhražkou exotických dřev.
Jinak s tím, co píše Samli, bych nesouhlasil. Pokud bylo maso po vyuzení ovocným dřevem příliš uzené, tmavé, není to chyba dřeva, nýbrž uzenáře. Březové dřevo obsahuje příliš mnoho silic. Díky nim hoří i zasyrova, ale masu příliš neprospívají. Obecně se má udit tvrdým listnatým dřevem. Což ovocné stromy jsou, ne však bříza, olše, vrba, topol.