Výměnou láku nemůžete nic pokazit. Řídil bych se taky jeho vzhledem. Je-li lák průhledný čirý nebo růžový, je to v pořádku. Je-li na povrchu tenká sotva znatelná bílá blanka, stačí obvykle maso přeložit a hlídat. Jestliže se lák zakalí, pění, zapáchá, klouže jako mýdlová voda, je lepší jej vylít, maso omýt a zalít znovu. A v případě, že je největší kus masa růžový až do středu, udit. Je každopádně lepší, když bude mít uzené maso našedlý střed než příchuť hniloby.
