Jak topit při uzení

Mám dřevěnou udírnu ze smrkových palubek vysokou 1 m, šířka a hloubka je 0.5m. Topeniště je s udírnou spojené 2 m dlouhým kanálkem v zemi, kanálek je s plechových rour o průměru 15 cm. V topeništi topím tak, že po roztopení tam hoří či doutná jeden nerozštípnutý jabloňový kuláč s kůrou o průměru nejméně 15-20 cm. Pokud potřebuji v udírně zvýšit teplotu tak přihodím ještě kuláč o průměru tak 10 cm.  Rád bych věděl jak a čím topíte vy.

Mám také dřevěnou udírnu s delším kouřovým kanálem, jen je o něco větší. Ideálně tam futruju bukové dřevo, ale v podstatě může být jakékoli listnaté,  dobře vyschlé dřevo. Jabloň, hruška, švestka, třešeň... ovocné stromy jsou po ruce, jen je nechat dobře proschnout.  Kůru raději sundávám, zas taková práce navíc to není.

Podobně. V zimě topím bukem, dubem (buďto nemám chuť nebo hořké maso není), jasanem, dávají víc tepla.  V létě ovocným (jabloň, švestka, třešeň). Kůru jsem loupat přestal, rozdíly jsem neviděl.