Bataty, pestovani a obsah solaninu

Pokud mne paměť neklame, tak batáty nejsou lilkovitá rostlina a tak nejspíše nebudou solanin obsahovat.  Předpokládám, že se to dá vyhledat; osobní zkušenost s nimi nemám.

Josef.

Ano, batáty obsahují nějaký kyanogenní glykosid, který je potřeba odstranit varem. Solanin to ale není. Navíc je ten glykosid v celém objemu hlízy, tak jsou více nebezpečné než brambory, baklažán nebo nezralá rajčata.

Pěstujte slunečnici topinambur, ta je jedlá i syrová.

Aha tak to moc dekuji za info, asi teda prejdu na topinambury. Je pestovani slozite? Kde se shani sadba a jakou pudu potrebuje? Stin, svetlo...

Topinanbury jsou úplně něco jiného, jsou méně náročné (a taky chuťově ne tak atraktivní) Nezdá se, ale, že by batáty byly jedovaté za syrova, 

jsou jedovaté, jen jde o to jaká je smrtelná dávka u té které odrůdy. Druhou věcí je, že když se glykosid varem rozštěpí na cukernou a bílkovinou složku, tak nejen že jsou uvařené bataty výživnější (stravitelnější), ale jsou i chutnější.

Dobrý den, opravdu batáty (Ipomoea batatas) obsahují jedovaté látky? Nedaří se mi k tomu nic najít, ani na wikipedii či pfaf.org. A abstrakty vědeckých článků jen píšou o tom, že lze z těch hlíz dostat ten glykosid, ale nic o tom, že je to jedovaté. Další články rozebírají toxicitu plesnivých batátů. A obecně řeší obsah alfatoxinů. Ale jinak nic víc. Předem děkuji za více informací.

To, že to najdete nic nezmění na tom, že se vždy odstraňuje varem batát ve vodě. Stejné je to u zelené fazolky a pravých bambusových výhonků.

Možná jste přehlédla tento zajímavý článek ...

Díky moc za odkaz na ten článek. Někteří prodejci batátů přímo nabádají ke konzumaci čerstvých a syrových batátů, nezkoušela jsem to, ale alespoň teď vím, že ani nemám.

Dělají se z nich i hranolky a ty se ve vodě nevaří. Mám batáty moc ráda, ale jsou čím dál dražší.