Víčka na rajském protlaku hned po zavaření vypouklá nahoru

Dobrý den, po zavaření rajského protlaku (rozvařená a trochu zahuštěná rajčata bez dalšího jako sůl, ocet, cukr) mají víčka vypouklá nahoru. Zavařoval jsem na 85st.C 25min, 2x omnia 0,7l se zatlačovacím víčkem a několik šroubovacích sklenic 0,4l. Co s tím, nerad bych, aby se to zkazilo a vyhodilo, bylo s tím celkem dost práce, děkuji?

Obávám se, že 25 minut je doba nedostatečná. Nedošlo k prohřátí obsahu až do prostředka. Já bych buď zkusil rychle spotřebovat, pokud to jde, nebo rovnou hodil slepicím.  Ušetřili jste na soli, octu, cukru a koření a to není dobré..

Plnim horke rovnou do sklenicek a vetsinou mam problem to pak otevrit

Zavařujeme téměř vše (mimo masa) na 90 st, od doby dosažení teploty kolem 20 minut a nic se nekazí. V obyčejném hrnci na plotnu. Doba by měla být snad dostatečná. Těžko soudit příčinu neúspěchu, chyba je vždy v technologii. Zkuste to předělat, vylít a znovu do sklenic s novými víčky, mohou být ze špatné série. Pokud jde o koření, ocet, zavařujeme přebytky rajčat půlených zcela bez koření octa a soli, jen s lístkem bazalky a proužkem cibule. Nijak to nevadí, konzervy drží.

Děkuji za odpovědi, víčka byly jak zamačkávací (na marmeládě s nimi není problém) tak šroubovací, navíc druhá dávka swe stejnými víčky jen v omniovkách je v pořádku. Dám nové sklenice a víčka a zavařím na 90 a 30min, pokud nevyjde znovu dám do mrazáku. Jediný rozdíl mezi 1 a 2 dávkou je, že u 2 dávky je vidět na dně asi 1cm řidší šťávy.

Ta víčka byla vypouklá hned po zavaření nebo až když to vystydlo. U ještě horkých sklenic je to normální. 25 minut by mělo stačit, ale musí to být 25 minut po dosažení teploty 85°. Já zavařuji okurky 20 min po dosažení 80° a jsou akorát

Ono také záleží na tom, jestli se před dosažením těch 80(85)°C stačil obsah sklenic dostatečně prohřát - pokud by se protlak plnil jen mírně teplý, měla by teplota POMALU stoupat po dobu cca 45 - 60 minut. Jinak protlak můžete klidně přesterilovat znovu, ten se nerozvaří .   

ps - ta šroubovací víčka musí být při vkládání do hrnce jen lehounce přichycená závitem, nesmí být ani mírně přitažená.                             Lída

A to jako proč? 

Nevím, co "proč", takže:

Pokud je doporučená doba sterilace např.20minut, měl by celý obsah sklenice mít po dobu 20ti minut uvedenou teplotu, proto se po dobu stoupání teploty musí prohřát celý obsah sklenice (což u 0,7 litru trvá dost dlouho).

Pokud se šroubovací víčka před sterilací zašroubují víc, nechytnou.         Lída

Přítl.víčka už léta nepoužíváme, šroub.vždy fest dotáhneme před zavař.procesem, čas i teplotu lehce-v jednotkách nastavíme a nic se nezkazilo, pokud se nesní dříve, tak 6 roků v nej kvalitě není problém...