Sušené švestky, povidla

Meruňky sušíme, vždy na sušičce. Zralé, Vypeckované půlky plodů namáčíme před uložením do sučičky do roztoku cukru s kyselinou citronovou min na hodinu. Kyselinu proto aby plody v průběhu sušení nezhnědly. Na síta kladem stranou řezu nahoru. Ze směsi křížal jsou spolu se sušenými hruškami první pryč.       j.c.

já suším meruňky i broskve jako jablka, či hrušky. Nakrájené asi na 5mm plátky. Je to někdy trochu moročina, nesmí být úplně přezrálý. Ale ve směsi s ostatním sušeným ovocem lahůdka.

Lucas

Tím fiaskem myslíte co? Plody zplesnivěly?

Jakou jste zkoušel sestrojit solární sušičku? S přímým nebo nepřímým sušením? Také bych si ji chtěl postavit, tak sbírám zkušenosti (pozitivní i negativní). Zkoušel jste v ní sušit i něco jiného než švestky?

Jinak k tématu - usušené švestky dávám do sklenic a místo víčka dávám ubrousek s gumičkou - vydrží dlouho. Jednou jsem dal obyčejné neprodyštné víčko a obsah bohužel zplesnivěl.

Solární sušičku jsem sestrojil podle nákresu na netu s přímým sušením - vypadá jako malé pařeniště s přívodem a odvodem vzduchu. Sušil jsem v ní všechno možné - byliny, houby, aj. Ty lze ale sušit i bez sušičky. Problém je, že sušení je závislé na slunečním svitu a tomu nelze poručit. Švestky a jiné šťavnaté ovoce vyžaduje delší sušení, jak se zatáhlo, byl problém. Myslím, že solární sušička patří do Afriky.

Otázka je, zda je jí tam třeba. Datle a fíky tam suší na přímém slunci a zdá se že úspěšně. Možná by ale našla uplatnění v úzkém pásu kolem Szředozemního moře...

           Ing. Fidla

Kdo má chuť, nadšení, velké úrody a taky prostor, ať si postaví klasickou bezdýmovou sušírnu ovoce s proutěnými platy, které se používaly před sto i více lety. Pár jsem jich viděl, byly umístěny většinou přímo v polních sadech. Má to své kouzlo a ovoce z nich je výborné.

A je tu niekto, kto takú sušiareň má, alebo vie ako by mala vypadať? Je tu vláko o griloch a údiarňach, ale sušiareň napopisuje nikto.

Pripajam sa, ak ma niekto planik bezdymovej susiarne, zverejnite ho prosim.

Udělal jsem si sušárnu /hlavně na švestky/ tak, že mám deset rámečků se síty, které zasouvám do nahoře i dole otevřené překližkové bedny, kterou stavím na nízkou spodní bednu stejného půdorysného rozměru, ve které jsou v kovových držácích nasunuty topné tyče příkonu asi odhadem 400W. Spodní bedna je také nahoře a dole otevřená a její rohy zpevňují plechové úhelníky, které spodek ale i vršek přesahují a takto vytvořené nohy tvoří mezeru pro přístup vzduchu a vrchní jejich přesah jistí nasazenou horní bednu proti posunutí. Teplý vzduch ze spodní části postupuje nahoru a prochází sušičkou přes síta a mezery, které jsou vytvořeny střídavým doražením sít na zadní stěnu a čelní zakrývací desku. Mezery vytváří určitou cirkulaci v prostoru sušení, což pokládám za příznivé vzhledem k ovívání povrchu sušených plodů.Vzdálenost mezi síty je asi 5 cm. Spodní síto je asi 20cm nad okrajem bedny. Horní síto je asi15cm pod horním okrajem. Proudění vzduchu v sušičce tlumím průlinčitou tkaninou přehozenou přes horní okraj. Kovová síta s rámečky jsou pocínovaná a jejich velikost je asi 40x60 cm. Zamýšlím tuto sušičku stavět na venkovní sporák /udírnu/, po případě ji doplnit pro sluneční ohřev. Ale nejlépe se suší v suchém prostředí paneláku. Ještě bych dodal, že bramborový košík švestek suším s přestávkami asi 2dny.

Plánek nemám, ale byl jsem kdysi v Hostětíně, kde mají historickou sušárnu na ovoce.  Připojuji webovou adresu. Sušárna je stále funkční, ale spíše velkokapacitní.