Jak skladovat či zpracovávat mrkev

Já oobně dávám zeleninu do písku do sklepa, ale tam musí být 1-3°C a vysoká vlhkost. Pokud takový máte, použijte bedýnku vyloženou igelitem, naplněnou vlhkým pískem a mrkev do něj napíchejte. Je vhodné sklep občas vybílit vápnem.

Je možné zeleninu naložit do soli, ale to nedoporučuji. Můžete ji konzervovat v tuku. Na 1 kg zeleniny 200 g tuku, 100 g soli.

Očištěnou, nastrouhanou zeleninu osmahneme na tuku (doporučuji sádlo), osolíme a podusíme (bez vody!). Horkou napěchujeme do připravených menších skleniček. Ve sklenicích nesmějí být vzduchové bublinky. Na povrch nalieme asi 2 cm rozehřátého tuku. Uzavřeme a uložíme do chladna. Přidáváme do polévek a při dušení nebo pečení mas.

Pane JARDO hoďte sem ten recept. Děkuji všem za rady mrkev jsem dal do plastove bedynky s piskem do sklepa, kde je teplota cca 8-10°C a vlhkost 98% Z.M.

To jsem nevynalezla, ale je to výborné:

500 g zelí, 300 g mrkve, 200 g cibule a 15 g soli

Zelí nastrouháme jako na kvašené, smíchat se solí, pomačkat, aby pustilo šťávu. Mrkev nastrouhat na nudličky, cibuli nakrájet na půl kroužky, vše smíchat. Nacpat do láhve od okutrek, nahoru kousek látky a zatížit láhví s vodou. Nahoře nad látkou musí výt vytlačená šťáva. Nedávat ke zdroji tepla, nahoru na linku a doporučuje se zakrývát. Za 4 dny hotovo, dát do chladna a máme spoustu vitaminů za pár peněz.

Dám to do měnších sklenic a do ledničky, vydrží bez újmy asi 14 dnů. Do 4 litrové sklenice dávám asi 1,30 - jinak to při kvašení utíká. Výborné to je s trochou tatarky, nemusí být.

Dobrý den. Chtěla bych se zeptat, jak mám správně usušit kousky mrkve. Abych to nějak nepokazila. Děkuji za odpověď.

Kořenovou zeleninu naskládám do 40 l plast/potravinařské nádoby/ cik cak,,středen až ode dna mám trubku s děrami vyvedenou přes víku/dýchání/ a uloženo ve sklepě /zelenina je zdravá a svěží/nevyschlá/.Dodatek/mám to vyzkoušeno pouze jeden rok/2010/ Je li to tak učinné nebo ve spojení ze sklepením/10 st. C zatím nemohu tvrdit, ale daný recept je od osoby, která jeiž několik let uskladnuje pro vlastní kuchyn i restauraci.

Mrkev suším nastrouhanou na robotu na tenká kolečka.  Tím pádem jsou všechny kousky stejně silné a schnou pravidelně. V sušičce při 45 - 50 stupních to jde překvapivě rychle bez větší ztráty barvy či chuti. 

Do mrkve se mi opět pustili hraboši .

Mrkev běžně mrazím s petrželí a celerem i s natí, ve svazečcích, do polévky.

Také jsem si dělala strouhanou zeleninovou směs se solí a tukem na přichucování vařených pokrmů.

Sušila na domácí vegetu. (robotem na slzičky)

Nechávala na záhoně do mrazů.

Ale chtěla bych v této době mít i čerstvou. A navíc petržel a celer... ještě nejsou na záhoně k uskladnění. Zkusím tedy písek nebo rašelinu. Takže vyryji čerstvou mrkev, uříznu nať několik cm nad kořenem a zapíchám do písku nebo uložím a zasypu. Písek budu mít v chladu a kontrolovat vlhkost. Je to tak správně? Lenča

Mimo nějakých polotovarů do polévek nemá dnes smysl mrkev uschovávat. Snad malé množství volně v přepravce ve vlhkém chladném sklepě do začátku zimy, maximálně do Vánoc. Je lepší ji zkonzumovat jako lahůdkovou zeleninu v sezóně a v zimě si ji koupit v marketu.

Dobrý den, sušila Jsem mrkev a asi jsem dala moc vrstev na sebe a mrkev zapáchá..i po usušení... nevím jestli zatuchla, nebo ještě hůř jestli tam není plíseň...poradte mam ji vyhodit nebo je zdravotně nezávadná?

Ale tohle přece na dálku nikdo nemůže zjistit. U tak obyčejné potraviny bych vůbec neváhal s likvidací v takovém případě.