Vyzráté dřevo znamená, že má souvisle hnědou barvu. Někdy se během sezony podaří vypěstovat vyzrálý celý kmínek, jindy jen jeho část. Nejlépe je, když se to podaří i s případným tažněm (obr."ohyb").
Ale stalo se mi také, že i když byl mladý kmínek i s tažněm vyzrálý a uvnitř živě zelený, stejně se nerozpučel ve výšce tažně, ale začal pouze odspodu.