 |
Příspěvky uživatele - 220.205
|
|
Stejnou IP adresu může sdílet více přispěvatelů, kteří využívají internetové připojení od stejného poskytovatele nebo jsou uživateli počítačových sítí velkých firem a institucí. Spolehlivou zárukou autentičnosti příspěvků je proto pouze registrace a vkládání příspěvků pod svým uživatelským jménem. |
|
Zbytkový cukr v trnkovém kvasu, 19.2.2011
Citovaná publikace Ing. J. Balaštíka rozhodně stojí za přečtení. Je v ní sposta cenných rad, jak zakládat ovocný máč, čeho se vyvarovat a co udělat pro to, aby množství chyb při této činnosti bylo minimální. Rád bych zvládl alespoň polovic až se do... celý příspěvek > | | Ředění slivovice, 12.2.2011
Mohly sedimentovat, to nepopírám. Otázka zní proč a jak jste je odfiltroval. Čtenáře zajímá, jakou technikou a kdy, tedy po jaké době. S nařeďováním koncentrovaných ovocných destilátů mám jakési zkušenosti. Především chci zdůraznit, že líh, tedy... celý příspěvek > | | |
| | Tabulka na správné změření kvasu, 6.2.2011
Upřimně řečeno, zalít kvas vařicí vodou není dobrý nápad a myslím, že rozkvašení trvalo velmi dlouho, protože jste to ovoce skoro sterilizovali. Obecně platí, že na povrchu každého ovoce jsou usazené nekulturní, divoké kvasinky vhodné právě... celý příspěvek > | | Slivovice od Jelínka, 28.1.2011
To, že firma nařeďuje slivovicový destilát etanolem je věc notoricky známá, ostatně si to každý může přečíst na etiketě, podíl čistého lihu není tak zajímavý, to si musí každý zákazník rozhodnout sám, zda-li takovou láhev koupí. Co je ovšem... celý příspěvek > | | Zakalená slivovice, 27.1.2011
Věřím Vám, že to tak přesně probíhalo. Napřed jste oddestiloval největší podíl ethylalkoholu (lihu) a pak se to stalo. Začal se objevovat modrý destilát. K čemu došlo? Koncentrace lihu klesla a začala se projevovat vyšší koncentrace kys.octové, která... celý příspěvek > | | Ohřev kvasu olejem a teplota a bezpečnost - požár, 27.1.2011
Děkuji za otázku, odpověděl jste si sám. Opravdu jde o to, abyste chytil nebo někdo jiný, chuťově horší destilát. Mé jméno je Petr Šlosar, chápu, že jste ten háček nemohl odhadnout. | | Ohřev kvasu olejem a teplota a bezpečnost - požár, 25.1.2011
Takže tak vážený pane, kterého nemohu jaksi oslovit, protože jste zapomněl říci své jméno, ale to se stává...
To, že umíte srazit teplotu na 78 °C vám samozřejmě věřím, problém je jen v tom, že jaksi máte skoro totální reflux prostě vše vracíte... celý příspěvek > | | Ohřev kvasu olejem a teplota a bezpečnost - požár, 25.1.2011
Vážení přispěvatelé tohoto vlákna! Moc by mě zajímalo, jakým trikem se vyrovnáváte se setrvačností olejové hmoty vyhřáté nad řekněme 120 °C? Jde totiž o to, že se do destilátu dostávají složky o které byste asi nestáli, ale kdo ví?... celý příspěvek > | | Destilační přístroj, 25.1.2011
Bohužel nemáte dobré informace. Ten problém se jmenuje azeotropie. Podstatou tohoto jevu je fakt, že molekuly, které mají mnohem vyšší bod varu (dokapové složky), než-li je např 85 °C (Vámi citovaná teplota) se mohou do destilátu snadno dostat a... celý příspěvek > | | Zamyšlení nad přípravou kvasu, 23.1.2011
U čerstvých destilátů to možné je, opak by mě překvapil. Zkuste posoudit, jaký je tento destilát ve vůni, ale hlavně v chuti, tedy jaká je jeho čistota, intenzita a harmonie. Čistotou myslím ovocnou chuť, která by měla být čistě švestková bez... celý příspěvek > | | |
| | Destilační přístroj, 23.1.2011
Dobrá slivovice se pozná právě o pokojové teplotě, to už pozná špatnou slivovici snad každý.
Svatá slova. Vloni na degustaci soutěžních destilátů na nejvýznamnější slovenské soutěži v Radimově byli degustátoři konfrontováni se skutečností, že se... celý příspěvek > | | Pri paleni zacne tect bila koralka, 22.1.2011
Pane doktore, moderní rektifikační kolony prostě neexistují, tečka. Odjakživa existují kolony účinější a ty méně účinné. Účinější kolona je ta, která umí při dané teplotě ve vařáku a v hlavě kolony získat více té které komponenty (např.... celý příspěvek > | | Měření zbytkového cukru, 22.1.2011
Dobrý den, začnu žitem. V knize Malleová, Schmickeová: Domácí výroba lihovin na str. 48 najdete dost podrobný návod jak tento kvas udělat. Rozhodně do něj žádný cukr nepatří, protože vzniká "in situ" rozkladem škrobů. Bez pivovarských... celý příspěvek > | | Destilační přístroj, 19.1.2011
Vážený pane, to nám opravdu chcete tvrdit (jasně, píšete málokdy), že rektifikujete lutr při konstantní teplotě v hlavě kolony 78 °C a získáte 92% přítomného lihu? Ne, že by to technicky nebylo možné, ale jednak jste musel strávit mládí... celý příspěvek > | | Lze dávat sušené švestky do kvasu?, 13.1.2011
To je škoda, zrovna tohle by mě zajímalo! Je vidět, že jste výzkumník a to velmi vítám, to jsme ze stejného hnízda. Jablka dobrý, mě zajímají švestky. Už jsme diskutovali povidla, vzpomínáte si?, co sušené švestky do máče udělaly? Jak ta... celý příspěvek > | |
|
|
|
|
