Sklizeň rajčat 2012

Díky za otypování. Ať víme, co budeme zítra ochutnávat :))

Na záhonech začínají pomalu zrát rajčata, zatím hlavně malé odrůdy a to bude důvod k tomu abych některé (doslova živořící) odrůdy v květináčích vyhodil do kontejneru. Ostřihal jsem je na jeden (max. dva) výhon ale ani to moc nepomáhá. Některé z rostlin se vysloveně trápí a mají ubohé malé plody, téměř žádnou zelenou plochu, o chuti nemluvě. Stalo se mi to po x letech poprvé a děkuji za to tomu nešťasnému kompostu a herbicidům v něm. Vzpomenu si na něj vždy když vidím jak zemědělci projíždějí lány zrajícío obilí s postřikovými soupravami.

Dnešní sklizeň květináčové drobotiny.

První Kumato sklizené venku již vypadá dobře, i celkem dobře chutná, neroubovaná rostlina.

a srovnejte to pro zajímavost Mirku s velikostí plodů San Marzana co pěstuji já, je to o asi 15-20 příspěvků výše, já je mám tedy ještě ale zelená je zajímavé, kolik má tato odrůda variací

jinak si tak říkám, co vy s tím děláte? to toho tolik sníte a nebo jezdíte na farmářské trhy? nebo jste doma vegetariáni?

Odrůdy typu San Marzano už mi červenají, sklízel jsem Caspar F1 ale ani jeden plod neměl semena (pěstován v květináči) pro zachování "rodu". Rajčata začínají zrát ale chybí jim slunce, naopak některé odrůdy začínají praskat bo furt chčije.

Rajčata máme rádi, velké množství se upeče k televizi nebo usuší do oleje pro pozdější spotřebu. Když je jich opravdu hodně tak se udělá kečup nebo protlak. Zrovna dnes byl zapékaný lilek se sekanou, paprikami, rajčaty, malými cuketkami s okurkovým salátem (krom masa vše z vlastní zahrádky). Porovnával jsem přitom zapečenou cuketu s lilkem ale cuketa prohrála na celé čáře, je to oproti liku "jalová sušina".

já když udělám moc zeleniny najednou, tak mi zbytek rodiny nadává, že mají celé odpoledne nafouklá břicha

a souhlasím, z cukety dělám jen salsy, na grilu na plátky už jedině lilek, nikdo takhle cuketu už nechce

už jsem ten recept jednou zmiňoval, takhle já zpracovávám 90% rajčat.

navíc tam dávám trochu tymiánu a rajčata dopředu oloupu, vyndám "bubáky" plus rajčata trochu rozmačkám rukou a "vodu" částečně sliju; nakonec to nepasíruji ale rozmixuji tyčákem (proto je loupu, vadilo by to tam)

btw loni taky bylo takhle usmrkaný léto, co si pamatuji...

U nás tak hnusné léto nebylo, bylo sucho a škaredě bylo 14 dnů na přelomu červenec - srpen, byla zima, pršelo a velmi rychle se to odrazilo na rajčatech paprikách i melounech. Letos každou chvíli chčije ale naštěstí jsou teplé noci (zatím). Jdu to probrat a vylámat na zahradu a zakroužkovat již nyní nevyhovující odrůdy (praskání).

Rajčata pečeme i podle tohoto receptu, děláme taky těch osm plat naráz a na pozezení se to spraská k pivečku nebo vínečku, do sklinek sušíme rajčata v sušičce. Chtěl jsem letos ve velkém sušit venku na slunci ale jak tak pozoruji někam zmizlo, a v tom vlhku uschne venku akorát tak tak velký kulový.

hm, 8-10 hodin na 100 stupňů... horkovzdušná... to abych měl na střeše panely na elektřinu

a ještě k tomu otevřená? to mi přijde jako nedotažený recept Mirku... stejně jako že se tam nechá ten vnitřek se semínky, to zbytečně výrazně oddaluje dobu pečení, to tam dle mne nemá co dělat

střed je tuhý a semínka v mezizubních prostorách taky žádný šlágr je žádoucí odstranit zbytečnou "vlhkost" ještě před pečením

proto se používají nejlépe rajčata s co největším podílem dužiny jako San Marzano nebo Beef Steak např.

já je dělám podle níže uvedeného odkazu, 2-3 hodiny na 100°

prošel jsem teď několik receptů na sušená rajčata od mistrů kuchyně a v podstatě v tom hlavním jsou zajedno

Oven-Dried Tomatoes