Papriky - co s nadúrodou?

Letos se nám opravdu dost urodily, poraďte - co s nimi? Jak je zpracovat? Mrazit, zavařovat... Máte nějaké zaručené jedlé recepty?

Dík za rady, Míša

Mám na Vás dotaz, odkud jste nebo spíše, kde jste doposud ty papriky měla? Papriky někdy zavařujeme (červené kapie, kozí rohy) v nálevu s olejem, jedl jsem z Maďarska papriky plněné krouhaným zelím ale většinou je sníme v čerstvém stavu nebo za čerstva upečeme, naplníme, ugrilujeme nebo jinak ukuchtíme. Hodně záleží jaké odrůdy máte. Mirek

Severozápadní okraj Prahy. Papriky jsem sklízela před 14 dny ze záhonu, některé ještě nebyly dozrálé, tak docházely a stále docházejí uskladněné v boudě. Byly jich 2 zelené přepravky, různé druhy.

Bednu jsem jich už zpracovala - něco do leča, zbytek do mrazáku. Dnes vařím plněné, a pak asi zkusím nějak zavařit.

Míša

Vyzkoušejte plněné zelím v okurkovém nálevu, u nás jdou hodně na odbyt, chlapi je mají moc rádi.

Tak to máte dobrý, u nás v Břeclavi mi už před více než 14 dny všechny papriky (i ve foliáku) i rajčata pomrzly, bylo až -5°C. Počasí zase splnilo svou "povinnost", vše co bylo ještě venku zmrzlo a teď budeme až do ledna chodit v "kraťasách". Mirek

Máš pravdu, mě toho zmrzly dva foliáky.

Nám se nejvíce osvědčilo základní lečo. Papriky, cibule, rajčata. Rozdusit, do kelímků nebo pytlíků a zmrazit. Podušením se zmenší objem a takto jednoduchý nekořeněný výrobek se dá použít libovolně.

Nebo naplnit mletým masem a zmrazit - a je polotovar na světě!

Já rozmixuju papriky, zbylá rajčata, cukety,jablka, cibuli,pár stroužků česneku, nějakou feferonku(poměr zeleniny záleží na tom ,kolik čeho mám).Rozvařím, ochutím jako kečup někdy přidám nějaký želírovací prášek.Horké nalplním do menších sklenic jako marmeládu, zavíčkuju a případně ještě steriluju.Používám k párkům, masu,na pizzu nebo do guláše-udělá to výbornou omáčku.50 sklenic je do ledna většinou pryč.Jde to i jenom z paprik, jedla jsem to u příbuzných na Slovensku.Prostě taková Harisa.