Methylalkohol, též metanol se tvoří rozkladem kyseliny galakturonové, která je přítomná částečně ve formě methylesteru. Nejvíce jsou metanolem ohroženy destiláty z hrušek Williams, rybízu a kdoule, nejhorší situace je u destilátu z jeřabin. Tento destilát překračuje povolenou normu metanolu 10g /1 l o cca 50%´, dále K. Hagmann, B.Essich: Pálíme ovoce, nakl. VÍKEND 2007, str. 15. Ve vínovici tento problém nehrozí, ovšem pokud bylo víno před destilací ošetřeno pyrosiřičitanem, pozná se to na nevábné chuti destilátu. slosar-petr@seznam.cz