Sušené kvasnice

Dobrý den,

můžete mi prosim poradit, jaký sušený kvasnice na kvas použít?

Jde mi o to, že je dost velký rozdíl v cenách - např. kvasnice S-33 stojí 47 kč/11,5 g a obyč sušený pivovarský kvasnice asi 30 Kč/100 g (ty teda prodávají v shopech pro zvířátka :))

Jaký je mezi nimi rozdíl a můžu použít ty levnější?

Díky

Položil bych si několik otázek.
1. Je vůbec potřeba přidávat kvasnice do kvasu?
2. Proč nepoužít místo sušených kvasnic čerstvé? Jsou levnější a rozkvášejí mnohem rychleji
3. Když už přidávat, není lepší přidat čisté vinné kvasinky nebo kvasinky do kvasů? 
   Ceny kvasnic a kvasinek se pohybují řádově v korunách. Mají jednu výhodu - umějí se samy namnožit, takže i z malého množství kvasinek lze vyrobit zákvas pro libovolně velký kvas.

Ahoj Miloši, vezmu to od začátku.

ad 1) Určitě je vhodné kvasinky použít, protože po založení kvasu není nikdy úplně jisté, zda-li na to ty "divoké" budou stačit. Konkurují jim bakterie, křísotvorné kvasinky a jiná havěť. Aktivované kulturní kvasinky je hladce převálcují, ale musí se dodat.

ad 2) Čerstvé, to myslíš přendat ca 2 l již rozjetého kvasu do nově založeného? To je dobrá technika, také ji používám, ale je začátek sezony, kvasy ještě nejsou, takže nezbývá, než-li přidat sušené zaktivované a event. přidat živnou sůl.

ad 3) Nejvíce se mi osvědčily kvasinky POWER - hlubokoprokvašující. Získal jsem je od firmy Schimansky s.r.o., 20 g / 85 Kč.. Aktivuji je v 200 ml 35 °C teplé oslazené a citronem okyselené vody. Min. 15 minut. Zdraví Petr 

Zdravím, Petře, chápu to, že odpověď je směřována spíš zadavateli, neboť jistě víš, že v praxi postupuji stejně jako Ty.
Čerstvými kvasnicemi jsem myslel čerstvé kvasnice (droždí), jak doporučuje Ing. Balaštík.
Sušenými kvasnicemi jsem myslel sušené kvasnice z obchodu.
   Schimanski či drogerie prodávají sušené kultury kvasinek (na kvasy a víno). Věřme, že jsou lepší, byť všechny obsahují stejného mikroba - kvasinku Saccharomyces cervisiae, takže Bůh ví...
    Hlubokoprokvášecí kvasinky bych doporučil především u kvasů s vysokou cukernatostí, které je třeba hlubokoprokvasit -  např. z hroznů či vína.