Šípkovica ako ma to

No mě šípkové víno vykvasilo na 17,5% objemových změřených vínoměrem při zbytkovém cukru 17,5 Brix refraktometrem. Když započtu cukrovou korekci (dle návodu vínoměru 10% cukru cca +1% alkoholu), tak to dá cca 15,8% alkoholu. Je to silě orientační měření cukru a alkoholu ve směsi... 

Použity kvasinky Vinka s výživou. Kvasilo to nijak bouřlivě od listopadu do poloviny ledna.

Subjekivně je víno silné, silnější než naprostá vetšina normálních vín (cca 10-12,5%) a slabší než portské (cca 19%). Je to relativně blíž tomu portskému než vínům. Hřeje opravdu pěkně, takže okolo těch 15-16% by mít i mohlo.

Za mě s Vínkami spokojenost a myslím, že na mé začátečnické pokusy dlouho vystačí,

A teď jsem si vzpomněl!

Nejblíž bych to voltáží, sladkostí a oučinky přirovnal ke kagoru.

Samozřejmě chuť a vůně nezaměnitelně šípková.

Zdravim, ja to delam tak, ze nasbiram na jeden 50l sud cca.15kg sipku. Sbiram je tvrde a davam nasledne do mrazaku projit mrazem, aby zmekly. Ty ktere nezmeknou rozmackam bud v lise na vinne hrozny, nebo pouziju kombinacky. Nasypu do sudu a zaleju voudou, v niz jsem predem rozpustil fruktozu. Nasledne pridam enzym a promicham, aby se sipky poradne narusily a po cca. dvou hodinach pridavam turbo kvasnice. Nadoby uzavru kvasnou zatkou pri teplote cca.20stupnu. Za 5-6 dni je dokvaseno. Vysledek po vypaleni v palirne je luxusni i pred naredenim😉 Specificka palenka z vynikajici chuti a uplne jinou vuni nez palenka z ovoce. PS: Je to pracne, ale stoji to za to.