Odvětrání slivovice

To uz jsem tady nekde v nejakem jinem vlaknu popisoval. Tuto metodu uz leta uspesne pouzivam. Hadicka s kaminkem ma pri vzduchovani tendenci plavat. Hadicka i kaminek jsou "nafouknute" vzduchem. Nutno zavazicko, ja mam "provrtany" zulovy kaminek navleceny na hadicce. Vzduchuju tak dva dny a je hotovo.

Jednoznacne

Tento rok som na zaklade odporucenia na tomto fore rozhodol zaexperimentovat s cerstvou slivovicou okrem odvetrania vyskusat aj "starenie" pomocou ponorenych drevenych triesok. Mam dost slivkoveho dreva z likvidacie prestarnuteho sadu a tak volba padla na slivkove drevo (nie cerstve ale dva roky nastiepane na vzduchu). Volil som drevo od jadra stromu(najtmavsie a najcervensie), ktore som po nastiepani nechal 15min prevarit. Skusam to v dvoch 2,5 ltr demizonkoch a povrch triesok zodpoveda priblizne vnutornemu povrchu demizonov. Teraz to tam mam bez par dni mesiac, farba je zlatava, aroma bez zmeny a chut v porovnani so slivovicou bez triesok jednoznacne hladsia avsak bez ujmy na ovocnych tonoch. Planujem to tam nechat este asi tyzden a potom sup do flasiek. Ta bez triesok si este bude musiet chvilku poodychovat.

Stači ked daž do 5L demižona 6sušenich sliviek a dosiahneš ten isty efekt ako pri slivkovom dreve a hlavne si neni narobeni slivka je krasna za mesiac.

Dobrý den, odvětrávám slivovicu v otevřeném demižonu. Mám ju ve sklepě společně s kysaným zelím. Zelí je v keramickém hrnci uzavřeném víkem s vodou, ale i tak je tam trochu cítit. Nemůže načichnout slivovice od zelí(nebo naopak)?

Nikdo s tím nemá zkušenost?

asi nikdo...,dejte demižon nebo zelí na měsíc jinam a máte klid, než potom čichat a být z toho na nervy, jestli tam "něco" je...

Tím že se slivovice nechává odvětrat nevznikají v ní nežádoucí látky, které nechceme v alkoholu?

Podle mých vědomostí oxidací primárních alkoholu vznikají aldehydy (např.: etanol => acetaldehyd = který známe pod pojmem "opice"], nebo vznikají karboxylové kyseliny (např.: etanol => kys.. Octová = ocet]

Potom té slivovice nesmíte pít tolik. Moju vjetrám více jak 3 měsíce a nemám v ní ocet ani opice.   j.c.