Jak hlídat ostružinový kvas

Zdravím, chtěl bych se zeptat, jak se má hlídat ostružinový kvas a na co si dávat pozor.Mám nachystáno 50litrů kvasu... Děkuji

Ostružinový kvas je jeden z nejméně stabilních kvasů, které existují, což znamená, že velmi snadno zoctovatí. Rozhodně musíte dodržet následující zásady. Před založením kvasu namrazte 4-6 dvoulitrových PET lahví s 1,7 L vody. Kvas se musí založit najednou, plody nejlépe pošlapat, aby se odstranil vzduch z kvasu, který je přenašečem všech chorob. Teplota kvašení by neměla přesáhnout 17 °C, takže to chce studený sklep. Přidejte 2% cukru, protože kvasinky ke svému množení potřebují nejen vzduch, ale i cukr. Přidejte nejméně 3 balíčky aktivovaných kvasinek VÍNKA a živnou sůl. PET lahve je třeba neustále vyměňovat a chladit, protože kvasný proces sám teplo vytváří.  Pokud se Vám nepodaří zabránit bouřlivému kvašení, počítejte s tím, že enormní vývoj CO2 odnese všechny vůně budoucího destilátu. slosar-petr@seznam.cz

... Mám nachystáno 50litrů kvasu...  no na kvas z ostružin to je sice až moc, jenže takovéto množství vám vypálí snad jen v "domatíně". I ta nejmenší legální PP, má totiž "příjmový obsah"  kolem 100 až 120 litrů minimálně!!

Já bych z těch ostružin udělal "ratafii", tj. dal macerovat do alkoholu, potom již jen stačí slít, přefiltrovat a trochu cukru. I ten zbytek se dá použít (zůstává vám tam dos zbytkového alkoholu) na různé koktejly, do pohárů...

Dnešní nové palírny s kolonou si již většinou umějí s 50 litry kvasu poradit. Jednu takovou jsem vyzkoušel v Jevíčku.

Nerad oponuji, 

... možná jen ty s obsahem do 150 litrů; ty s 300 či 600 litrových, kterých v poslední době přibývá jak hub po dešti, tak tam se jen zašpiní dno!! Vozit 50 litrů přes půl republiky, no nevím...