Dvouletý kvas

Můžete zkusit ještě jeden pokus. Vypijte jeden večer půl litru destilátu z čistého ovoce, za pár dní pak stejné množství doslazeného.  Následující den porovnejte počet spotřebovaných Ibalginů.
   Mimochodem, aby šlo vyvodit jakés takés závěry při jakémkoli porovnání, mělo by být testujících aspoň 30 a žádný by něměl vědět, jaký vzorek pije (dvojitě zaslepený pokus). Jinak je to jen o dojmech.

Nestává se mi obvykle, že vypiju 0,5l destilátu za večer. Většinou se netlačím přes 1/4 l a nehodlám to ani záměrně zkoušet. Nicméně mám vyzkoušeno, že je zásadní rozdíl v následcích mezi mým destilátem a běžně prodávanými lihovinami. Většinou u mě neobstojí ani tzv. "destiláty z Moravy". Nedomnívám se ale, že by to bylo přídavkem cukru. Spíš si myslím, že je to přidáváním aromat, nebo aromatizovaných běžných lihovin.

Testem to určitě časem projde. Nevím, jestli se dostanu na 30 testujících, ale udělám ho. Budu informovat.

Ten postřeh s čistým ránem po vlastním destilátu (stejně jako po kvalitní tulamorce, J. walkerovi či kabinetním vínu) oproti běžným lihovinám a pálenkám neznámého původu jsem taky zaznamenal.  Přisuzuji to stejně jako p. Marek nebo host 29 86 právě přislazení kvasu. Podobné pocity totiž mívám po méně kvalitním (taky doslazeném) víně.

Pokud se jedná o doslazené, dostatečně neprokvašené, víno, pak je to pochopitelné, protože cukr z vína komplikuje vstřebávání alkoholu. To by byla jiná diskuse.

Do destilátu se ale žádný neprokvašený cukr nedostane.

Neexistuje víno bez neprokvašeného cukru. Jinak by nebylo pitelné.
Má-li ale zbytkový cukr svůj původ v hroznech, je chuť i kocovina nepoměrně příjemnější, než je-li cukr přidáván.

To mě překvapujete. Prostě, když je v moštu méně cukru, než by ho bylo potřeba, prostřednictvím etanolu, na zabití kvasinek, tak ho prostě kvasinky prokvasí. Proto se také udává hranice cukru pro suchá vína. Ale to není hranice požadovaná, nýbrž maximální.

Ani to nejsušší víno není tak suché, aby neobsahovalo žádný neprokvašený cukr

Z nějakého gramu cukru v jednom litru vína nikoho hlava bolet nebude. Největší podíl na kocovině z destilátu budou mít vyšší alkoholy (špatné vedení destilace) a u vína tytéž vyšší alkoholy a větší množství cukru v neprokvašeném víně.

Člověče, žádná "požadovaná hodnota" není. To je jen klasifikace. Cukry musí být v poměru s ostatním, jinak bude víno odporné. Víte vůbec že existují i sladká vína?