Dřevěný soudek na slivovici - dozrání

Pokud je dobrá, je jí škoda. ješťe tak na kalvados nebo vínovici.    j.c.

Přesně tak, soudek vám ještě část vstřebá a něco odpaří, dochutí a obarví, slivovici po odvětrání do skla.

Tondo, děkuji za odpověď. Na dochucení a obarvení jí mám nechat jak dlouho v soudku? A dát ji tam nezředěnou, nebo naředěnou? Děkuji Michal

Já to psal jako odpo.na předchozí reakci,...že je škoda dávat dobrou slivovici do soudku.Špatnou vylepší a dobrou zjemní a dobarví.Počítejte ale s odpařením přes dřevo tak téměř 10% za rok, nenechávejte soudek v suchu, ale spíše vlhku.Soudek můžete po povrchu natřít včelím voskem.Slivovici dávejte tak o 5 procent silnější než chcete mít za pár let.Zráním se zbaví ostrosti.

Slivovice do soudku (jakéhokoliv) prostě nepatří. Zcela to změní její chuť a naopak jiné získá. Tento destilát patří k národnímu stříbru a neměli bychom měnit jeho charakteristickou chuť, kterou pochopitelně v kontaktu s jakýmkoliv dřevem (i naloženými peckami) prostě ztrácí. A samozřejmě se to také týká výrobku jedné nejmenované firmy, která si bláhově myslí, že udělá díru dosvěta se svojí "zlatou slivovicí". Ctěme charakteristickou chuť tohoto destilátu a važme si ji. Pravdu má přispěvatel, bohužel nenapsal své celé jméno, jen iniciály j.c., že k těmto variacím se nejlépe hodí vínovice a jablkovice (calvadosy). Dodám jen, že žádné jiné. slosar-petr@seznam.cz

Pane Šlosar, již jsme se v diskuzích spolu několikrát potkali a většinou jsme byli zajedno.        Jirka Čech, Brno   :)

Možná může do soudků přijít chuťově tak špatný destilát, že na jeho "opravu" bude potřeba třetí destilace a přebití ocasů tak vražedným nástrojem jako je Dřevěný soudek.

Pane inženýre. Téměř každý rok zakládám kvas z vlastních plodů švestek a pak si nechávám vypáit slivovici. Sám jsem před lety použil vlastní slivovici, kterou jsem nechal zrát s peckami. Mám celou řadů různých ročníků, ale když se zastavili kamarádi, a to nejsou žádní amatéři, tak si vždy vyžádali tu moji zlatou. Já dodávám, že vše, co je děláno s odpovídající péčí smysl určitě má. Stanislaw

Vážený pane Stanislave, leccos jsem už o Vás na Moravě slyšel, jste uznávaná kapacita a rád bych se s Vámi na nějaké degustaci destilátů, řekněme 10.1. 2015 v Mikulčicích setkal, a kdybyste byl ochoten si se mnou sednout do společné komise, byla by to pro mě čest, věřte mi to. Prostě spolu v tomto punktu nesouhlasíme a to je vše. O slivovici jsem se rozpovídal na svých web stránkách a už se k tomu nebudu vracet. slosar-petr@seznam.cz