destilační přístroj

To bohužel nepomůže. Nejedná se o anorganickou nýbrž karboxylovou kyselinu a její účinek nespočívá v reaktivitě s alkáliemi. Soli - nabř benzoát či sorbát sondý se používají ke stejnému účelu. Tuším dokonce, že i když se mluví o kyselině, jedná se ve skutečnosti o benzoát, je totiž stabilnější.

No, ja myslim, ze by bylo nejlepsi dat vzlast kompoty a zavareniny. Babca do kompotu urcite nic nedavala, mozna do tech zavarenin. Kompoty se vetsinou delali pro vnoucata a je urcite ze stare skoly. Dal bych to vzlast. Smichta se to da i potom...

To je rozumný přístup. Marmelády navíc mohou obsahovat kyselinu citronovou a přídavek pektinu, které mohou kvašení taky negativně ovlivnit.

Zdravím. Úplně jsem na Vás zapomněl, v těch opojných pokojných opojeních podzimním časem.

Kompoty se moc povedly. Nevím, jak jí mám říkat, té kořalce. Z veškeré té směsice vůní a chutě převládají nejvíc trnky - povidla odvedla dobrou práci.

Z 300 litr mače nateklo strašně moc. po naředění mám 65ltr 52%.

Jen ať si přijde, zima jedna.

Tak to gratuluji. Také bych potřeboval vymyslet název. Už jsem tu psal, že i mě se v dřívějších letech povedla takto nejlepší pálenka. Tou směsí ovoce je v ní úplně všechno. Někdo sice toto míchání ovoce a cukru nemá rád, ale právě to mi chutná. Jen to musíte i vy ostatní vyzkoušet. VašekB

Lízátka včelařům nedávejte, barviva a další příměsi mohou včely otrávit.

už to kvasí. po přidání kvasinek dle rady VaškaB. když jsem je dal poprvé, tak jenom rozmíchané a odstáté v cukrové vodě. 2 dny se nic nepohlo. tak jsem tam vrzl ještě jednou (na 300 kilo jsem dával kvasinek na 100) 1:1 mač s vodou, dostal jsem k tomu i živnou sůl, nejdříd do půllitru, až začalo pěnit, pak to 15litru, až se rozjel i ten 15 tak vrz to do mače a včera parádně šumněl.

všechno jsem dal dohromady, kompoty i marmelády.marmelád bylo "jenom" 80 flašekv půllitových sklenicích, a byly to většinou povidla a ta se nekonzervují. vyvaří se na husto.

potěšený jsem hlavně z vůně té směsky. kvas voní výborně. sice nezvykle, ale hezky. pak je ještě dobře (snad) že všechny kompoty byly z vypeckovaného ovoce (40 % broskve, 30 % špendlíky, ringle, 20% meruňky, 10% švestky). kvas míchám, aby se rozpusitli, nebo aspoň částečně rozmělnila ta povidla.

lízátka jsou úplně k ničemu. je to spíš lízátková drť.

chtete to někdo?

díky.f.

Hele, ten kvas nemichej, to musi udelat skraloup a take ochranou vrstvu plynu na povrchu. Nech to v klidu kvasit, oni ty kvasinky si to rozeberou. Mohlo by ti to zoctovatet.

Tak to je dobře, že kompot už kvasí. I já před týdnem už začnul množit kvasinky a dělám víno z černého rybízu. Mám 60 litrů a ještě průbězně udělám. Trhal jste už někdo černý rybíz? To je náročný. Sice mám velice zručné ruce a trhám objema, ale po letošním suchu to jsou spíš velikostí lesní borůvky. Za hodinu 3kg. Tak večer místo televize sedím v rybízu. Kdybych si ho koupil, udělal bych lépe, ale nevím zda by mi to tolik chutnalo. Také trochu bojuji s demižony, mám stálý nedostatek. Nemáte někdo typ. V sudu zatím víno nedělám, potřebuji ho vidět jak vypadá a co dělá. VašekB

Ty povidla bylo lepší rozmíchat (mixovat) v kompotové šťávě před přidáním do kvasu, míchání kvasu jej okysličuje a to pro anaerobní kvašení není dobré.
   Přidat lízátka do kvasu bych se nebál, určitě žádné konzervanty neobsahují, umělá sladidla nejspíš taky ne, jsou pro děti. Napřed bych je rozvařil ve vodě.