kapusta

Prečo kapusta ktorá sa použije včalamáde po sterilizovaní v pohári ohnedne?Vie niekto poradiť ako na to?

Slovenská kapusta je české zelí, česká kapusta je slovenký kel. Alebo sa pletiem?

Viem, že s tým máme v našej federálnej rodine vždy problém.

(Myslím, že moja babička dávala trochu kyseliny citrónovej.)

Nepletete se, kapusta je zelí. Na Slovensku si vždycky dáváme kapustňačku, což je naše zelňačka.    A na to zhnědnutí také dávám kyselinu citronovou. Funguje to na všechnu zeleninu.  Když například dělám cokoliv z celeru a chci aby byl bílý, tak přidávám také kyselinu citronovou.  Zdravím - Daniela.

Milá Danielka, často čítam Vaše poučné rady.mne ste odpovedali na otázku o fuksiach, ktoré mám tohoto roku pekné.Teraz sa chcem spýtať ohľadom kapusty, aký je postup s kyselinou citronovou, kedy sa pridáva do čalamády a aký je pomer.Ďakujem, Eva

Zelí v čalamádě zhnědne od octa, musí se použít bílý ocet, kyselina citronová je "jinak" kyselá ale je to věc chuti.Např.křen ošetřený kyselinou citronovou zůstává bílý ale je kyselý což mě třeba vadí.

Milá Evo, já do čalamády zelí nedávám.  Zelím plním papriky, nebo ho zavařuji v okurkovém nálevu. Ještě mi nikdy nezhnědlo.  Kyselinu citronovou používám tam, kde její chuť nevadí, ale nesmí se to přehnat, aby to nebylo příliš kyselé. Myslím si, že proti zhnědnutí zelí by také pomohlo, kdbyste ho přelila vařicí vodou s trochou kyseliny citronové a potom ho teprve použila do směsi na čalamádu.  Zdravím - Daniela.