Ako najlepsie spracovat a konzervovat bazalku?

Asi nejlepší způsob je udělat pesto. Jenže to umí jen Italové. Sušenou používám, ale není to ono i když použitelné. Zkusil jsem naložit do různých octů, jakousi chuť to má, ale "žádnej vodvaz". Nic jiného mně nenapadá. Koupit si čerstvou v hypermarketu.

Také mám nádhernou bazalku, listy velké skoro jak dlaň a přemýšlím, jak ji uchovat voňavou na zimu. Sušená není ono, co zmrazit? Já to ale ještě nezkoušela, tak nevím. Také mě napadlo dát do sklenice a zalít olejem, pak před upotřebením nechat okapat. Ale nevím, jestli by to vydrželo, neslyšela jsem, že by to někdo dělal. Také uvítám jakoukoliv zkušenost.

Nezkoušel jsem bazalku konzervovat, ale kdyby to po mně někdo chtěl, asi bych ji nakrájel, zalil vodou a zamrazil do ledových kostek.

S bazalkou jsem na tom úplně stejně, nějaký recept by mně bodl. Ale nemám moc času a tak budu s tím muset zítra něco podniknout. Asi ty listy rozmixuji s olivovým olejem (možná i s přídavkem česneku)  a zkusím to uchovat ve skleničkách (něco v mrazáku a něco v chladničce) jako polotovar na pesto. Úspěchem si nejsem vůbec jistý.

           Mr Big

Obecně nemám, dobré zkušenosti s uchováváním potravin s dodaným tukem, proto jej, je-li to možné, do nich nepřidávám, resp. až před úpravou či konzumací. 
   Když jsem dřív otevřel sklenici či rozmrazil sáček s potravinou, do nichž se přidával olej, neomylně jsem po chuti poznal, je-li to surovina čerstvá nebo zapomenutá z loňska. A bylo lhostejno, zda šlo o lečo, houby, česnek, čalamádu, kapie. Zato na okurkách, kompotech (snad někdy krom barvy) to poznat nebylo.
   A protože olej nepěstuji, abych jej musel konzervovat, nemám s tím problém.

Loni jsem bazalku pokrájela, přidala nadrobno nasekaný česnek, mírně prohodila mořskou hrubozrnnou solí ve sklenici stlačila a zalila panenským olivovým olejem. Uložené v lednici vydrželo až do konce jara, používali jsme na ochucení rajčat a do pizzy.

Vidíte, na sůl bych zapoměl. Díky

     Mr Big

Na sůl nezapomeňte, ale zapomeňte na mixování, lepší je opravdu nadrobounko nakrájet, nebo nasekat tzv. kolíbkou.

Já mám tento recept na bazalkové pesto. Jen nevím, jak se mně bude mixovat bazalka bez těch oříšků.

          Mr Big