Kal v moštu

Je normální světle zelený kal v jablečném moštu?

Je to normální. Kal jsou jemné kousky dužiny.

Jablečný mošt mám i po 24-hodinovém stání trvale zakalený (tj. neprůhledný) a kupované mošty bývají krásně čiré a průhledné. Lze v domácích podmínkách moštování docílit snadno a levně například nějakou dodatečnou filtrací, aby mošt byl čirý? 

Řeším to tak, že první kalný samotok naliju zpět do lisu na drť a lisuji pomalu. Mošt je pak poměrně čirý. Nicméně kalný mošt má víc vlákniny, takže je zdravější.

Stejně jako u vína lze kaly nechat sednout ke dnu a stočit. Pokud je teplota moštu a prostředí nižší jak cca 10°C mělo by postačit i odstátí 24 - 48hod, lepšího výsledku lze docílit požitím vinařských přípravků např, Bentonit nebo Mostgelatine, popř kombinací obou. Je možná i filtrace ale filtrační zařízení jsou poměrně drahá.      j.c.