Moučné meruňky

Měl bych takový dotaz pro znalce. Mám již asi desátým rokem meruňku. Díky jarním mrazíkům jsem sklízel asi dvakrát. Letos jsem se těšil na bohatou úrodu, která se nakonec daří, strom je obsypán cca 150 kg meruněk. Ale co se stalo. Dnes díky silnému větru začaly dozrávající meruňky padat a tak jsem je poprvé ochutnal a jsou moučné, úplně bez šťávy??? Těšil jsem se, že budu pálit letos meruňkovici a to nevím, jestli vůbec něco z tohoto kvasu vyteče. Jestli je to nedostatkem vody, nevím. Má smysl ještě vůbec zalévat pod tímto stromem. Díky za rady.

Moučné a bez šťávy jsou proto, že jich je na stromě mnoho a bylo sucho a vedro. Myslím, že teď už to závlahou nedoženete.

A co takhle zavlažit sud s naloženými meruňkami - pěkná šlichta by něco na kvašení vydala.

Strom bych zavlažil, bude potřebovat rehabilitaci i pro násadu pupenů na příští rok. J.

Není to náhodou semenáč? Narostlá podnož? Ty bývají docela suché. Ale pálenka bývá i z těchto podnoží velice dobrá.P

Semenáč to není, koupil jsem ji kdysi, ale tenkrát mě to tolik nezajímalo, takže neznám odrůdu. Šel jsem to zalít, tak uvidím, třeba něco ještě zachráním. Je pravda, že jsem tolik plodů na ní nikdy neměl. Do bečky přidám trochu vody a uvidím. Snad něco vypálím. Kdyby jste někdo poznali, o jakou meruňku jde, byl bych rád. Děkuji

Tak jsem sklidil z tohoto stromu cca 180 kg meruněk, mám asi 150 litrů kvasu. Přidal jsem vodu. Máte někdo zkušenosti, jestli z takových meruněk něco vyteče? Sladké jsou, ale moučné, tak nevím...

Vyteče. Alkohol se tvoří z cukru, ne z vody.

Moučnaté jsou odrůdy obsahující větší podíl škrobu. Až enzymy škrob rozloží, stane se tekutým cukrem a následně tekutým etanolem, tekutou H2O a plynným CO2. Moučnaté meruňky není třeba ředit vodou, stačí je odpeckovat a vytlačit vzduch při pěchování do sudu. Případné koupené enzymy urychlí ztekucení, ale není podmínkou. 

  B.B.