Při uzení mám komín na třičtvrtě zavřený a teplotu reguluju vesměs pouze dvířkama.Udím každý týden klobásy na 70 stupňů.Dřevo hoří. Dveře v udírně nemám úplně utěsněný, takže kouř jde částečně i přes dvířka. Udím bukem s kůrou a ovocem s kůrou. Klobásy jsou super. Myslím, že problém bude v mokrém dřevě(nebo nevysušené udírně) a následném dehtování. Takže bych zkusil vysušit udírnu a potom při uzení udělat lepší tah.
