Uzený kapr

Rybinou bývá cítit obvykle ryba, která není příliš čerstvá. Je možné, že lák byl málo slaný a ryba nebyla naložena v dostatečném chladnu. Udil jsem ryby nasucho i z láku a výsledek byl dost podobný. Oproti masu a klobásám se musí ryby trochu přesolit.

Zdravím všechny uzenáře. Já kapra očistím nakrájím na podkovy a dám na 24hod.do mléka.Druhy den kapra vyjmu oplachnu z mléka a naložím do láku na 24hod.Lák si zvolíte podle sebe.Ja dávám sůl a česnek.Udim jen do 70c. Na bláboly horká nebo studená voda nebo vařit klobásy nebo maso před uzením bych se vydlabl.Nezazil jsem že by tyto postupy praktikovali naši předci.

Naši předci určitě neudili pilinami rozehřívanými elektrickou spirálou s termostatem. Znamená to snad, že je to špatně?