Myslím, že je to celkem jedno. Sůl pronikla do masa, takže slané budou tak jako tak. Kůže se obvykle nejí. Při uzení kapra a tolstolobika jsem zkusil obojí, rozdíl jsem nepozoroval.
Když se grilují makrely, obalují se v kořenící směsi, samozřejmě bez mytí.
