Uzení králíka

Dobrý den, chtěl bych se zeptat jestli má někdo zkušenosti s naložením a vyuzením králíka.Děkuji Radek.

Zkušenost nemám, ale z kuchařského hlediska vzhledem k tomu, že králičí maso je libové a bez tuku, mám obavy, že po vyuzení bude dost suché. Takhle třeba klobásky z něho - to by už bylo něco jiného...     Lída

otec udil..opravdu je suché-ale dobré..

Nutné sníst hned..ještě teplé..

Zdeněk

Vřele doporučuji: 3 dny ve slaném nálevu a šup do udírny. Stačí voudit cca 4 h a pak prošpekovat a do pekáče.

Uzený králík je pochoutka ale musí to být stará samice.

Před nějakými 30 roky jsem zkoušel udit stehna z mladých kusů, naloženo to bylo ve slaném láku. Výsledek byl suchý, stejně to bylo k ovaření a už bych to neopakoval.